Gambas al ajillo – eller gambas al pil pil om man vill ha lite mer hetta – är en klassisk tapasrätt i Spanien. Varianter finns i de flesta länder i södra Europa. Ingredienser (2 port): Gör så här: Skala räkorna. Skala vitlöksklyftorna och skiva den ena tunt och krossa den andra. Hacka persiljan. Häll i … Mer Gambas al ajillo
Smörgåstårta är precis vad det låter som – en tårta som är som en smörgås. Smörgåstårtan har funnits sen 1930-talet. Det är en av få rätter i svenska köket som kan kombinera kött med fisk och skaldjur. I denna variant har vi dock ingen skinka eller pastej utan satsar helt på lax och räkor. Ingredienser … Mer Smörgåstårta med lax och räkor
Nyår! Årets sista, första och kanske bästa fest. Maten ska såklart avspegla det förra och säkerställa det senare. Med några goda snittar, en läcker förrätt, lyxig varmrätt och en spektakulär dessert är grunden lagd. Champagne är ett givet dryckesval för många till nyår – men tänk på att om ni satsar på en enda flaska … Mer Bästa nyårsmaten
Snittar, munsbitar och tilltugg med räkor går alltid hem. Här hittar du några fullträffar: Crostini med smetana och räkor Skala räkor. Hacka rödlök fint. Bred lite smetana på naturella crostini. Montera 2-3 räkor på varje kex och strö till sist över lite hackad lök. Rostad baguette med avokado, räkor och chili Skala räkor. Skär tunna … Mer Tilltugg med räkor
Denna fisksoppa har sitt ursprung i den sydfranska hamnstaden Marseille. Fattiga fiskare använde den del av fångsten som skulle bli svår att sälja som grund i en soppa, som tillsammans med lite lök och rotsaker blev en mustig måltid – gärna kompletterad med lite aioli och ett gott bröd. Med tiden har rätten utvecklats och … Mer Bouillabaisse – fransk fisksoppa
En snabb, enkel men ljuvligt god pastasås med räkor, saffran, chili, vin och tomat. Passar både till vardag och fest! Räksåsen kan också serveras till ris eller pressad potatis, men då behöver den mer vätska (vin, grädde och/eller vatten) för att bli ordentligt såsig. Ingredienser (2 port): 500 g oskalade räkor 1 liten gul lök … Mer Räkpasta med saffran och tomat
Denna rätt är både smakrik och festlig i all sin enkelhet. En fin tradition inom svensk husmanskost! Se till att ha riktigt fina räkor – det är halva hemligheten. Ingredienser (2 port): 400 g torsk Vatten Fiskfond eller fiskbuljongtärning Salt Vitpeppar 200 g räkor En bit pepparrot Potatis Sockerärter 100 g smör Gör så här: … Mer Torsk med räkor, pepparrot och skirat smör
Pasta med räkor som kokat med vitlök, vitt vin och tomat är ju en klassiker. Man kan ha i mer tomater och koka den ännu längre om man vill ha en mustigare sås. Men vi gillar det precis så här, lite lättare och fräschare. Ingredienser: 400-500 g skalade räkor eller scampi 1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor … Mer Pasta med räkor, tomat och vitt vin
Räkcocktail är en klassisk förrätt som funnits med på menyerna i kanske bortåt ett sekel, men som fick sin storhetstid under 1960-talet. Numera är det en något bedagad anrättning, men med en modern twist är den både fräsch och god. Originalet brukade innehålla både kokt ägg och sparris, men idag är kanske avokado lite vanligare. … Mer Räkcocktail
Här är en klassisk räksmörgås med en twist. Serveras på kavring med mosad avokado. Smaskens! Ingredienser: 300 g färska räkor med skal 2 skivor kavring 1 avokado 1 ägg Citron Dill Salt och peppar Gör så här: Koka ägget så det är precis hårdkokt. Skiva det tunt. Skala räkorna. Skär en skiva citron. Skala, dela … Mer Räksmörgås med avokado
Ett härligt alternativ till en vanlig skaldjurspasta är att grilla räkorna och servera till en pasta som vänts i olivolja, vitlök och lite tomat. En ljuvlig sommarrätt som doftar av hav och Italien! Ingredienser (4 port): 400 g pasta, gärna capellini eller linguine 500 g skalade stora räkor 2 schalottenlökar eller 1 liten gul lök … Mer Pasta med grillade räkor
Scampi Amore eller Scampi l’Amoreuse kallades denna rätt på finkrogarna Gourmet i Stockholm. Då tillagades paradrätten med havskräftor, som flamberades framme vid gästernas bord. Servera räkorna med ris eller pasta och gärna lite lättkokt grön sparris. Ett glas roséchampagne passar fint till. Ingredienser: 800 g råa tigerräkor med skal 2 msk smör 2 msk schalottenlök … Mer Förälskade tigerräkor
Denna fantastiska brasilianska marinad med chili och vitlök passar till allt från grillade räkor till kyckling. Resultatet blir både kryddigt och smakrikt! Rätt förvarad – förseglad i en ren burk – håller marinaden i upp till en vecka i kylskåp. Ingredienser: 75 g röda chilifrukter (ca 4 st) 5 vitlöksklyftor 3/4 dl olivolja 2 msk … Mer Chilimarinad
En riktigt god skaldjurspasta kan man variera på olika sätt, men grunden för att lyckas väl är förstås fina skaldjur, mycket vitlök och god olivolja. Blandar man också i tomat och koriander så blir det en given succé! Välj skaldjur efter smak, men räkor i någon form är nästan ett måste. Ingredienser (4 port): Gör … Mer Skaldjurspasta
En klassisk räksallad är både nyttig, lyxig och god. Med lite avokado och kokt ägg blir det riktigt matigt också. Jag tycker bäst om räksallad helt utan dressing, kanske bara några droppar citron ovanpå. Men om man gillar dressing så passar en Rhode Island bra till. Satsa också på en sallad du verkligen gillar i … Mer Räksallad