Gambas al ajillo – eller gambas al pil pil om man vill ha lite mer hetta – är en klassisk tapasrätt i Spanien. Varianter finns i de flesta länder i södra Europa.
Ingredienser (2 port):
- 16 stora räkor
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2-3 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- Lite chiliflakes eller lite färsk chili
- Några droppar piripiri i olivolja (kan uteslutas)
- Färsk bladpersilja
Gör så här:
Skala räkorna. Skala vitlöksklyftorna och skiva den ena tunt och krossa den andra. Hacka persiljan.
Häll i olivoljan i en stekpanna på över medelvärme och lägg i och låt fräsa den pressade vitlöksklyftan så oljan tar smak.
Lägg i räkorna och häll över paprikapulver. Låt steka 30 sekunder och lägg sedan i chili eller chilitflakes och den skivade vitlöken.
Stek ytterligare ett par minuter så att räkorna och vitlöksskivorna får fin färg utan att bli brända.
Servera med ett gott vitt bröd och gärna lite vitt vin.
