Ett härligt alternativ till en vanlig skaldjurspasta är att grilla räkorna och servera till en pasta som vänts i olivolja, vitlök och lite tomat.
En ljuvlig sommarrätt som doftar av hav och Italien!
Ingredienser (4 port):
- 400 g pasta, gärna capellini eller linguine
- 500 g skalade stora räkor
- 2 schalottenlökar eller 1 liten gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1/2 röd chili
- 1/2 dl hackad persilja
- 250 g körsbärstomater
- 1 dl olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Börja med att lägga de skalade (och tinade) räkorna i marinad. Till det behöver du en skvätt olivolja och två krossade vitlöksklyftor, lite hackad chili och flingsalt. Låt dem dra i marinaden helst någon timme eller två.
Trä sedan räkorna på spett så de är redo att grillas.
Hacka lök och två vitlöksklyftor. Hacka resten av chilin – ta bort kärnorna om du vill ha mindre hetta i rätten. Hacka persiljan och klyfta tomaterna.
Hetta upp en traktörpanna och häll i oljan. Stek försiktigt lök, vitlök och chili där i. Efter en stund lägger du i tomaterna också och låter dem mjukna i pannan. Salta och peppra.
Koka upp pastan och koka den någon minut kortare än enligt anvisningarna på paketet. När pastan är redo häller du av vattnet och vänder ner pastan i traktörpannan med oljan, löken och tomaterna. Rör snabbt ner persiljan och lägg upp på ett fat.
Grilla räkorna tills de är klara, det tar oftast max 5 minuter, beroende på grill och värme.
Servera räkspetten till pastan. Dra gärna något drag med pepparkvarnen över.
Ett friskt vitt vin eller rosé passar utmärkt till, ett lättare rött vin funkar också eller en ljus öl.
