En snabb, enkel men ljuvligt god pastasås med räkor, saffran, chili, vin och tomat. Passar både till vardag och fest!
Räksåsen kan också serveras till ris eller pressad potatis, men då behöver den mer vätska (vin, grädde och/eller vatten) för att bli ordentligt såsig.
Ingredienser (2 port):
- 500 g oskalade räkor
- 1 liten gul lök
- En liten bit röd chilipeppar (efter smak)
- 8-10 cocktailtomater
- 75 g sockerärter (en rejäl näve)
- 1 msk smör
- 1 paket saffran (0,5 g)
- 1 1/2 dl vitt vin
- 2 dl matlagningsgrädde
- Salt och nymalen vitpeppar
Gör så här:
Skala räkorna. Hacka löken. Skär tomaterna i klyftor och ta bort kärnorna. Skär sockerärterna i mindre bitar.
Fräs löken i smör i en traktörpanna utan att den tar färg. Tillsätt saffran och tomater och rör runt. Häll över vin och låt koka in lite.
Häll över grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och vitpeppar – men var försiktig med saltet eftersom räkorna är salta.
Koka upp pastan enligt anvisningarna.
Precis innan du är redo att servera så ger du såsen ett uppkok och vänder ner räkor och sockerärter. Sedan får inte såsen koka mer utan bara värmas hastigt, annars blir räkorna sega och tråkiga.
Vänd ner pastan och en del av pastavattnet i såsen. Rör runt och servera direkt.
