Pilgrimsmusslor kan man tillaga på många sätt och med många olika tillbehör. Det här är en rätt som inspirerats av asiatiska smaker och som du kan servera som förrätt eller mellanrätt.
Du kan såklart också öka styrkan i wasabikrämen efter tycke och smak.
Ingredienser (2 portioner):
- 4-6 st pilgrimsmusslor
- 100 g färska räkor
- 50 g babyspenat (eller annan sallad du tycker om)
- 1/2 kruka färsk koriander
- 1/2 dl färskost
- 1 tsk wasabi
- 1 tsk sesamfrön
Asiatisk dressing
- 2 msk risvinäger
- 2 msk japansk soja
- 1 1/2 msk strösocker
- 1 tsk färsk ingefära
- 1 liten klyfta vitlök
- 1/2 tsk sesamolja
Gör så här:
Börja med att blanda ihop den asiatiska dressingen. Blanda risvinäger, soja och strösocker i en liten skål. Riv ner ingefära och vitlök. Bland väl och avsluta med att röra ner sesamolja.
Rör sedan ihop wasabikrämen genom att blanda färskost med wasabi i en liten skål. Smaka av till önskad styrka och smak.
Skala sedan räkorna. Halvera pilgrimsmusslorna om du tycker att de är tjocka. Skär av dem på ”höjden”. De ska fortsatt vara runda eller ovala.
Lägg salladen i en bunke och repa av korianderbladen och lägg i samma bunke. Rör ner den asiatiska dressingen, lite i taget, tills du har önskad mängd. Lägg upp salladen på tallrikar.
Hetta upp en stekpanna och halstra försiktigt pilgrimsmusslorna på bägge sidor i ca 30-45 sekunder. Lägg upp på tallrikarna, ovanpå salladen. Toppa med räkor. Klicka ut wasabikrämen och avsluta med att strö sesamfrön över anrättningen.
