Viltpaté

Denna viltpaté – eller terrin – är läckert kryddig och smakrik. Den kan göras på vilket viltkött som helst; älg, rådjur, hjort, ren eller vildsvin. Patén är god som förrätt med en klassisk grönsallad och lite cumberlandssås, på mackan, eller varför inte på buffébordet. Den är ett mycket trevlig tillskott till julbordet. Ingredienser: Gör så … Mer Viltpaté

Halstrade pilgrimsmusslor med asiatisk räksallad

Pilgrimsmusslor kan man tillaga på många sätt och med många olika tillbehör. Det här är en rätt som inspirerats av asiatiska smaker och som du kan servera som förrätt eller mellanrätt. Du kan såklart också öka styrkan i wasabikrämen efter tycke och smak. Ingredienser (2 portioner): Asiatisk dressing Gör så här: Börja med att blanda … Mer Halstrade pilgrimsmusslor med asiatisk räksallad

Liten hasselbackspotatis med löjrom

Löjrom på en liten hasselbackspotatis är en väldig trevlig förrätt eller aptitretare. Löjrom kan serveras på många sätt men detta är en riktig höjdare, bara man gillar hasselbackspotatis. Och vem gör inte det? Vill man använda en billigare rom går det också bra. Bäst blir det isåfall med sikrom, men gillar du stenbitsrom ska du … Mer Liten hasselbackspotatis med löjrom

Örtsill

Detta är en fräsch sill med färska örter, där särskilt basilikan ger en mycket god smak. Sillen passar fint till både jul och påsk – och däremellan! Ingredienser: Gör så här: Låt sillen rinna av ordentligt och skär den sedan i lagom stora bitar, om du inte köpt en förpackning med redan skurna bitar. Hacka … Mer Örtsill

Moules frites

Blåmusslor, pommes frites och majonäs. Belgiskt så det förslår. Och väldig gott. Att koka blåmusslorna kan göras till en konstform med sidfläsk, grädde och roliga örter. Vi kör enkelt med lite lök, salt och vitt vin. Ingredienser: Gör så här: Börja med att skölja av dina musslor och ta bort trasiga eller öppna musslor. Om … Mer Moules frites

Parmesancrème

Detta är en enkel röra som man kan blanda ihop för att ha som topping till snittar. Den passar väldigt bra till vitlöksdoftande italienska köttbullar. Ingredienser: Gör så här: Riv parmesan. Häll upp crème fraîche i en skål. Rör ner parmesan och blanda med crème fraîchen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om du … Mer Parmesancrème

Bästa sätten att tillaga och servera hummer

Hummern är ett av våra lyxigaste skaldjur. Den har ett gott, fast kött och den kan tillagas på många olika sätt, serveras helt ensam eller kombineras med många olika tillbehör. Hummer kan dessutom vara allt från trevligt tilltugg – kanske till ett glas champagne – till att utgöra basen i en lyxig huvudrätt. Här har … Mer Bästa sätten att tillaga och servera hummer

Toast med hummerröra

Detta är en lyxig förrätt som är lätt att göra, men som pryder sin plats på det festligare middagsbordet. Och den passar förstås fint till nyår! Ingredienser (4 port): Gör så här: Skala hummern och lägg ev undan köttet från klorna till garnering. Hacka resten av hummerköttet grovt. Finhacka dill. Skölj och strimla salladslök. Hacka … Mer Toast med hummerröra

Rådjurspaté

Detta är en enkel men fantastiskt god paté gjord på rådjursfärs. Den passar utmärkt som förrätt med en sallad och cumberlandssås – och den pryder sin plats på julbordet. Receptet går att använda för att göra vilken viltpaté som helst – byt bara ut rådjursfärsen mot färs av hjort, älg, ren eller vildsvin. Ingredienser: Gör … Mer Rådjurspaté

Julbordet – tradition och förnyelse

Många tror att julbordet är en svensk tradition som går tillbaka till medeltiden men det är inte riktigt sant. Julbordet, så som det är idag med en buffé av rätter, är hämtat den brännvinsbordet som var en förrättsmåltid på 1700-talet. Detta förrättsbord blev sedan ett smörgåsbord och till slut ett julbord. Då slog man ihop … Mer Julbordet – tradition och förnyelse

Grönkålssallad

Grönkålssallad passar fint till mycket, och är en kär vän för många på julbordet, gärna ihop med julskinka. I denna variant tar vi tillvara på vinterns smaker – tranbär, apelsin och nötter. Ingredienser: Gör så här: Börja gärna med att rosta nötterna i en torr stekpanna – det är inget måste men det blir lite … Mer Grönkålssallad