Pasta med räkor, tomat och vitt vin

Pasta med räkor som kokat med vitlök, vitt vin och tomat är ju en klassiker. Man kan ha i mer tomater och koka den ännu längre om man vill ha en mustigare sås. Men vi gillar det precis så här, lite lättare och fräschare.

Ingredienser:

  • 400-500 g skalade räkor eller scampi
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/4 röd chili eller lite chiliflakes
  • Lite hackad bladpersilja och koriander
  • 100 g körsbärstomater
  • Olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • En skvätt hummerfond
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 200 g pasta

Gör så här:

Hacka schalottenlök, vitlök, chili, koriander och persilja. Skala räkorna.

Värm olivolja i en kastrull eller traktörpanna på medelhög värme. När oljan är varm lägger du i vitlök, schalottenlök och chili. Dela sedan tomaterna och låt dem fräsa med en stund. Häll i vinet och en skvätt fond och låt koka upp ordentligt.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och häll av vattnet när en minut av koktiden återstår.

Rör när räkorna i pannan med vitvinssåsen. När pastan har en minut kvar rör du ner den i såsen med räkorna. Salta och peppra efter smak och stör över rikligt med koriander och persilja.

Buon Appetito!

Vintips!

Ett väl kylt glas chablis passar utmärkt till hettan i denna räkpasta. Ett torr, friskt vitt vin är att föredra.


Kommentera