Räkcocktail

Räkcocktail är en klassisk förrätt som funnits med på menyerna i kanske bortåt ett sekel, men som fick sin storhetstid under 1960-talet. Numera är det en något bedagad anrättning, men med en modern twist är den både fräsch och god.

Originalet brukade innehålla både kokt ägg och sparris, men idag är kanske avokado lite vanligare. Såsen kan också variera men en Rhode Island, eller något liknande, är nog vanligast i Sverige.

Oavsett ingredienser ska en riktig räkcocktail alltid serveras i ett cocktailglas eller i ett coupeglas på fot.

Räkcocktail

Ingredienser (2 portioner):

  • 300 g färska räkor
  • Salladsblad
  • 6 cocktailtomater
  • 2 champinjoner
  • 8 salladsärtor (kan ersättas av ärter, sockerärter, sparris eller haricots verts)
  • 1 liten avokado
  • 1/2 grapefrukt (kan uteslutas)
  • Citron
  • Rhode Island-dressing (crème fraîche, chilisås, tabasco, konjak)

Gör så här:

Börja med att röra ihop Rhode Island-såsen (recept hittar du här).

Skala räkorna.

Skär tomat, avokado, champinjoner, grapefrukt och salladsärtor i mindre bitar.

Häll lite dressing i botten av ett martini- eller coupeglas. Varva sedan sallad, räkor och grönsaker i glaset, men lägg undan några räkor att toppa med. Om du har ett stort glas kan du vilja varva med lite dressing också.

Häll dressing ovanpå salladen i glaset och toppa sedan med räkor. Pressa lite citronsaft över anrättningen.

Räkcocktail
Räkcocktail serverat i en klassisk Puck-skål från Reijmyre Glasbruk, design Monica Bratt

Kommentera