Middagsbordet

Gör en festlig cheesecake med räkor till buffén – denna tårta blir både vacker och god.

Är ni många? Det går bra att dubbla receptet och använda en vanlig springform, detta recept är anpassat för en liten springform på 16 cm.

Ingredienser:

Botten

• 100 g kavring
• 35 g smör

Fyllning

• 500 g räkor med skal
• 2 dl crème fraîche
• 200 g färskost
• 2 gelatinblad
• 1 1/2 msk hackad dill
• 1 msk citronsaft
• Salt
• Peppar

Garnering

• 200 g räkor med skal
• Några rädisor
• Dillkvistar
• Gräslök

Gör så här:

Om du använder frysta räkor så börja med att tina dem (gärna över natten i kylskåp). Skala räkorna.

Sedan börjar du med botten. Mixa kavring till fina smulor med en mixer eller matberedare.
Smält – eller bryn för lite extra knäckig smak – smöret, och rör ihop med kavringsmulorna.

Täck botten av en liten springform på 16 cm med bakplåtspapper, klä kanterna med bakplåtspapper också och spänn fast.

Tryck ut kavringsmassan i botten och ställ in i kylen.

Sedan börjar du med fyllningen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Hacka räkorna grovt. Hacka dillen fint.

Blanda räkor, crème fraiche, färskost, dill, citronsaft, salt och peppar i en bunke.

Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i kastrull med 1 msk vatten. Ställ åt sidan och låt det svalna lite, det får inte vara för varmt.

När gelatinlösningen har svalnat så blandar du ner den i räkblandningen.

Häll räkfyllningen över kavringsbotten. Ställ tårtan att stelna i kylen några timmar, gärna över natten.

Innan servering är det dags för garneringen. Skala räkorna. Skär några tunna skivor av en rädisa eller två. Hacka lite gräslök. Fördela räkor, rädisor, gräslök och dill på tårtan.