Pasteis de bacalhau – portugisiska fiskbullar

Pasteis de bacalhau – eller som de oftare kallas i norra Portugal och i Brasilien; bolas de bacalhau – är små friterade bollar eller kroketter gjorda av kabeljo (bacalhau). De äta antingen som aptitretare före maten eller serveras som huvudrätt tillsammans med ett smaksatt ris (gärna tomatris) och en sallad. Bacalhau är en riktig nationalrätt … Mer Pasteis de bacalhau – portugisiska fiskbullar

Grillad dragonkyckling

Kyckling är väldigt gott att grilla, särskilt om man marinerar den en stund innan. Hör smaksätter vi med färsk dragon och gör en krämigt sammetslen sås till. Servera gärna med grillad potatis till – men ris eller pasta passar minst lika bra! Ingredienser: Ett kilo kycklinglårfilé Två vitlöksklyftor En kruka färsk dragon 2 msk olivolja … Mer Grillad dragonkyckling

Sangria på plommonvin

Behöver ni något att svalka er med i sommarvärmen? Gör en sangria! Busenkelt och supergott. En sangria är en spansk eller portugisisk vinbål som traditionellt består av vin, något sött som fruktjuice/ likör, brandy eller cognac, sodavatten eller tonic och så fruktbitar och is förstås! Här använder vi vårt eget plommonvin som den söta basen, … Mer Sangria på plommonvin

Smultronparfait

Parfait – som betyder perfekt på franska – är en slags glass som (till skillnad från vanlig glass) ska frysas utan att röras om under frysningen. I denna parfait har vi nyplockade smultron, som gör att parfaiten smakar som en varm sommardag. Ingredienser: 2 ägg 2 msk florsocker 1 1/2 dl vispgrädde 1 1/2 dl … Mer Smultronparfait

Sallad med grillad aprikos och fetaost

En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt. Ingredienser: Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin) Ruccola Fetaost Balsamvinäger Pinjenötter Salt och peppar … Mer Sallad med grillad aprikos och fetaost

Jordgubbstiramisù

Tiramisù är en underbar italiensk efterrätt som här smaksätts med jordgubbar och apelsinlikör istället för kaffe. Det blir hur gott som helst, jag lovar! Ingredienser: 200 g savoiardikex 250 g mascarpone 2 ägg 1 dl strösocker 1/2 dl triple sec eller annan citruslikör 1/2 liter jordgubbar Lite kakao och frystorkade hallon Gör så här: Börja … Mer Jordgubbstiramisù

Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping

Sötpotatis är fantastiskt gott – kokad, mosad rostad eller varför inte grillad? Man kan förkoka den, men har du lite tid och indirekt värme på grillen så behövs det inte. Här toppar vi sötpotatisen med en dressing av örter, nötter och fetaost. Kan förstås varieras i det oändliga! Ingredienser (4 port): 650 g sötpotatis 50 … Mer Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping

Grillad kycklingfilé med honung och örter

Kyckling är gott att grilla, här smaksätter vi med en marinad av honung, soja, vin och färska örtkryddor. Fräsch sommarmat när den är som bäst! Och resterna kan du använda i en härlig sallad! Ingredienser (4 port): 1 kg kycklingfilé 2 vitlöksklyftor 1 msk riven färsk ingefära 1/2 dl japansk soja (kinesisk går också bra … Mer Grillad kycklingfilé med honung och örter

Grillad färskpotatis

Potatis är ju ett gott tillbehör till grillat kött, och här visar vi hur du får bästa resultat. Hemligheten är att förkoka dem så att de helt säkert är färdiga inuti men ändå får en god grillyta. Potatisen kan med fördel förberedas i god tid och förvaras i kylen tills det är dags att grilla. … Mer Grillad färskpotatis

Jordgubbssylt

Jordgubbssylt gjord på solvarma, nyplockade bär och socker är bland det godaste som finns. På scones, till glass, till våfflor och inte minst – till nygräddade pannkakor. Ingredienser (1 liter sylt): 2 liter (1 kg) jordgubbar 5-6 dl syltsocker 1 krm natriumbensoat Gör så här: Rensa och snoppa jordgubbarna. Dela större bär i mindre bitar. … Mer Jordgubbssylt