En choronsås är en bearnaisesås smaksatt med tomatpuré. Mycket krångligare än så är det faktiskt inte. Men ack så gott! Choronsås passar till det mesta som du skulle servera en bearnaisesås till, men är extra gott till grillat kött. Ingredienser: 150 g smör 1 schalottenlök 2,5 msk vinäger, gärna rödvinsvinäger 2 msk vatten 2 äggulor … Mer Choronsås
Iberico-grisen är ju välkänd som en mycket välsmakande och fint marmorerad gris. Pluman är en styckningsdetalj som passar extra bra att grilla. Ingredienser: 600-800 gram pluma iberico Salt Peppar Spanskt ris 2 dl ris 1/2 rödlök eller 1 salladslök 1 skvätt olivolja 1 skvätt vin 4 dl vatten 1/2 röd paprika 1 handfull salladsärtor 1 … Mer Grillad pluma Iberico med spanskt ris
Picanha är en styckningsdetalj som är vanlig i Brasilien, där den ofta grillad. Det är lätt att göra hemma, antingen kan man grilla den hel eller i skivor. Den har en lite grövre textur på fibrerna och med fettkappan kvar blir den ännu mer smakrik. Här serverar vi den på brasilianskt sätt med de i … Mer Grillad picanha med svarta bönor och friterad banan
Farinheira är en portugisisk korv gjord på mjöl, fläsk och vitt vin. Inte helt lätt att fåtal på i Sverige men ibland kan man ha tur. Då är detta en riktig höjdare. Ingredienser: 6 ägg 1 farinheira En skvätt mjölk Salt Peppar Smör att steka i Gör så här: Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. … Mer Äggröra med farinheira
Stuvad blomkål är fantastiskt gott. Blomkålen i sig har en ganska mild kålsmak, är rik på c-vitamin och fiber men väldigt fattig på kalorier. Gör du blomkålsstuvningen med mjölk håller den sig därför mager. Att byta ut en fjärdedel mjölk till grädde gör den dock lite godare, tycker vi. Ingredienser (4 port): Ett blomkålshuvud på … Mer Stuvad blomkål
Lammfilé är otroligt mört och smakrikt, och är också gott att grilla. Här plockar vi upp de fina smakerna med rosmarindoftande grillad potatis och en mild myntasås. Servera gärna med en grönsallad eller med en god tomatsallad med fetaost. Eller med lite grillad aubergine med tomatsalsa. Ingredienser (4 port): 600 g lammfilé 4 vitlöksklyftor 600 … Mer Lammfilé med grillad potatis och myntasås
Västerbottenostpaj är ju makalöst gott, och ett måste på varje kräftskiva värd namnet. Men ibland vill man bara göra paj till några få personer, då passar det här receptet utmärkt. Det är anpassat för två pajformar à 12 cm i diameter eller till en pajform à 20 cm. Vill man göra en stor paj finns … Mer Liten västerbottenpaj
Rödspättan har sin bästa säsong från juni till en bit in på hösten. Denna milda och fina plattfisk gör sig väldigt bra panerad. Med nykokt potatis, en remoulad- eller dillsås samt lite gröna ärtor och citron får du en riktigt lyxig måltid. Vi brukar hacka i lite persilja och gräslök i ströbrödet innan panering för … Mer Panerad spätta
Risotton är fantastiskt mångsidig och den är möjlig att kombinera med säsongens läckerheter. På sensommaren när de gula fina kantarellerna finns i överflöd passar det bra att göra kantarellrisotto. Servera som den är, eller tillsammans med en grillad köttbit. Gärna lamm, det passar fint till. Ett mjukt och kryddigt rött vin passar bra till, som … Mer Kantarellrisotto
Dillkött är barndom. När jag var liten var dillkött det bästa jag visste. Först på barnsmatsburk som mamma och pappa värmde. Sen hemlagat som min mormor gjorde när jag kom på besök. Lagom syrligt, lagom sött. Med kött som faller i sär och alldeles lagom mycket färsk, doftande dill. Ingredienser: 400-600 g benfritt kött av … Mer Dillkött
Souvlaki är ett grekiskt grillspett som traditionellt görs på fläskkött, även om det i mer moderna varianter är vanligt också med lamm eller kyckling. Souvlaki kan serveras i pitabröd med grönsaker eller på tallrik, då ofta med pommes frites. Vitlökssåsen tzatziki är en trogen följeslagare. Enkelt att göra och väldigt gott! Ingredienser: 500 g fläskkarré … Mer Souvlaki med tzatziki
Tzatziki är en världskänd kall vitlökssås som kommer från det grekiska köket. Den har sina rötter i det osmanska riket och en släkting är den indiska såsen raita. I originalet ska det vara yoghurt, men vill man göra en mager variant går det bra att byta ut den mot lätt crème fraîche. Ingredienser: 3 dl … Mer Tzatziki
Grillade havskräftor är lite lyxigt och väldigt gott. Dessutom är det föredömligt enkelt och går riktigt snabbt både att förbereda och tillaga. Med lite örtsmör och en fin sallad har du en riktigt somrig förrätt. Ingredienser (4 port): 8 stora havskräftor 30 g smör Ett knippe persilja En halv vitlöksklyfta Citron Sallad Gör så här: … Mer Grillade havskräftor
Ett härligt alternativ till en vanlig skaldjurspasta är att grilla räkorna och servera till en pasta som vänts i olivolja, vitlök och lite tomat. En ljuvlig sommarrätt som doftar av hav och Italien! Ingredienser (4 port): 400 g pasta, gärna capellini eller linguine 500 g skalade stora räkor 2 schalottenlökar eller 1 liten gul lök … Mer Pasta med grillade räkor
Att grilla riktigt tunna skivor av fläskkött är inte så vanligt här i Sverige. Och när vi grillar fläsk har vi oftast en smakrik marinad med mycket kryddor. I det här receptet använder vi istället milda smaker av vitt vin och lite vitlök för att lyfta fram smaken på det lätt grillade tunna fläskköttet. Den … Mer Febras – grillade skivor av fläsk