Pasteis de bacalhau – eller som de oftare kallas i norra Portugal och i Brasilien; bolas de bacalhau – är små friterade bollar eller kroketter gjorda av kabeljo (bacalhau). De äta antingen som aptitretare före maten eller serveras som huvudrätt tillsammans med ett smaksatt ris (gärna tomatris) och en sallad. Bacalhau är en riktig nationalrätt … Mer Pasteis de bacalhau – portugisiska fiskbullar
Kyckling är väldigt gott att grilla, särskilt om man marinerar den en stund innan. Hör smaksätter vi med färsk dragon och gör en krämigt sammetslen sås till. Servera gärna med grillad potatis till – men ris eller pasta passar minst lika bra! Ingredienser: Ett kilo kycklinglårfilé Två vitlöksklyftor En kruka färsk dragon 2 msk olivolja … Mer Grillad dragonkyckling
En enkel pastasallad kan man snabbt svänga ihop med grönsaker man har hemma, ett säkert kort är att addera lite rester av grillad kyckling. Servera som den är eller med en god dressing, till exempel limesås eller Rhode island. Ingredienser: 150 g pasta 2 grillade kycklingbröstfiléer 70 g blandsallad En handfull cocktailtomater 1 bit gurka … Mer Pastasallad med grillad kyckling
Att tända grillen och lägga på en bit kött eller fisk hör verkligen sommaren till. Även om man ju som inbiten entusiast menar att man faktiskt kan grilla året om. Men om man grillar ofta och gärna kan fantasin ibland tryta. Vad ska man ha för tillbehör egentligen? Här har vi samlat våra favoriter. Potatisar, … Mer Tillbehör till grillat
En sallad som toppas med en grillad stenfrukt som exempelvis aprikos ger en fruktig sötma som passar bra till det mycket i grillväg då det bryter av sältan i maten på ett gott sätt. Ingredienser: Ett par aprikoser (kan bytas ut mot annan stenfrukt som persika eller nektarin) Ruccola Fetaost Balsamvinäger Pinjenötter Salt och peppar … Mer Sallad med grillad aprikos och fetaost
Sötpotatis är fantastiskt gott – kokad, mosad rostad eller varför inte grillad? Man kan förkoka den, men har du lite tid och indirekt värme på grillen så behövs det inte. Här toppar vi sötpotatisen med en dressing av örter, nötter och fetaost. Kan förstås varieras i det oändliga! Ingredienser (4 port): 650 g sötpotatis 50 … Mer Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping
Kyckling är gott att grilla, här smaksätter vi med en marinad av honung, soja, vin och färska örtkryddor. Fräsch sommarmat när den är som bäst! Och resterna kan du använda i en härlig sallad! Ingredienser (4 port): 1 kg kycklingfilé 2 vitlöksklyftor 1 msk riven färsk ingefära 1/2 dl japansk soja (kinesisk går också bra … Mer Grillad kycklingfilé med honung och örter
Potatis är ju ett gott tillbehör till grillat kött, och här visar vi hur du får bästa resultat. Hemligheten är att förkoka dem så att de helt säkert är färdiga inuti men ändå får en god grillyta. Potatisen kan med fördel förberedas i god tid och förvaras i kylen tills det är dags att grilla. … Mer Grillad färskpotatis
När du fått rester av ugnsstekt lax så är detta en supergod och superenkel rätt att svänga ihop. Så köp gärna lite extra lax nästa gång, så att du är säker på att det blir över lite till pastan! Ingredienser (2 port): 200 g pasta (gärna penne eller rigatoni eller annan rörpasta som kan fånga … Mer Laxpasta med rödlök och basilika
Enklaste sättet att tillaga en bit laxfilé är att steka den i ugnen. Krydda den med salt, peppar örter och citron så får den en härligt somrig smak. Servera gärna med färskpotatis, sparris och en sås gjord på crème fraîche och sikrom. Ingredienser: En bit laxfilé, ca 700 g för 4 portioner Olja Salt – … Mer Lax i ugn
Vitello tonnato är en klassisk italiensk kalvrätt med tonfisksås som helst ska serveras kall eller ljummen. Denna rätt från Piemonte serverades från början som en elegant förrätt, antipasti, i början av en magnifik måltid med flera rätter. Numera serveras den också som en lätt huvudrätt, gärna en varm sommardag. Rätten tar lite tid att förbereda … Mer Vitello tonnato
Vad kan bli bättre än grillade shortribs? Funkar utmärkt som snacks, förrätt eller i en rejäl portion som huvudrätt. Coleslaw, pommes eller en grönsallad är utmärkta kompisar! Ingredienser för en rejäl portion: 1 kilo kamben 2 msk honung 2 msk soja 2 msk ketchup Tre vitlöksklyftor Två msk riven färsk ingefära 1 gul lök Svartpeppar … Mer Grillade shortribs med ingefärsglaze
Det här är en rätt som är bra att laga tillsammans med barn som lär sig att laga mat – receptet är dessutom anpassat så att barn kan laga det på egen hand om de klarar sig i köket själva. Ingredienser (2 portioner): 2 fiskfiléer, av till exempel rödspätta 1 ägg 1 dl vetemjöl 1 … Mer Panerad fisk
Cabrito assado no forno, ugnsstekt killing, är rätt som ofta serveras vid högtider i Portugal. Den allra godaste killingen får man kanske på Solar dos Presuntos, en anrik restaurang i Lissabon. De serverar en prisvinnande rätt gjord efter ett recept från Monção. Vårt recept kommer från samma by på gränsen till Spanien. Om du tycker … Mer Ugnsstekt killing på portugisiskt vis
Det här är en riktigt trevlig sallad som påminner om en Salade Niçoise men med mustigare smaker. Medelhavet står i centrum med tonfisk, svarta oliver och tomater som bakats länge i ugnen tillsammans med vitlök. Ingredienser (2 port): 350 g tonfisk 100 gram sallad Någon kvist färsk dragon (kan uteslutas) 4 medelstora potatisar 100 g … Mer Medelhavssallad med ugnsbakade tomater och halstrad tonfisk