Shepherd’s Pie

En shepherd’s pie – fåraherdens paj – är en traditionell irländsk rätt gjord på lammfärs eller resterna av söndagens lammstek och så härligt lent potatismos. Man kan byta ut lammfärsen mot nötfärs men då kallas rätten istället cottage pie. Man kan hotta upp sin shepherd’s pie på många sätt – experimentera med kryddningen, blanda ner … Mer Shepherd’s Pie

Hasselbackspotatis

Hasselbackspotatis är en ugnsstekt potatis som man skivar tunt – men inte helt igenom potatisen utan botten ska vara hel och potatisen hålls på så sätt ihop. Överst strör man ströbröd och/eller riven ost. Även om varianter av hasselbackspotatisen funnits sen början av förra seklet så lär den variant vi känner idag ha skapats av … Mer Hasselbackspotatis

Grissini

Grissini är torra och spröda italienska brödpinnar som man serverar som tilltugg till soppa eller till antipasti. De passar väldigt bra till olika röror också, till exempel till en god laxröra. Ingredienser: 3 dl ljummet vatten 1/2 paket jäst 1 tsk salt 7 dl vetemjöl 1 1/2 msk mjukt smör eller 2 msk olivolja 1 … Mer Grissini

Grillad pizza

Att grilla pizzan ger den en krispighet som är både spännande och god. Grillad pizza är en av höjdpunkterna på den italienska restaurangen Fresco by Scotto på Manhattan – missa inte den nästa gång du är i New York! Ingredienser: Pizzadeg Olivolja Marinarasås Pecorinoost Bel Paese-ost Färsk basilika Ev lite ruccola att toppa med Ev … Mer Grillad pizza

Bästa nyårsmaten

Nyår! Årets sista, första och kanske bästa fest. Maten ska såklart avspegla det förra och säkerställa det senare. Med några goda snittar, en läcker förrätt, lyxig varmrätt och en spektakulär dessert är grunden lagd. Champagne är ett givet dryckesval för många till nyår – men tänk på att om ni satsar på en enda flaska … Mer Bästa nyårsmaten

Lammkotletter med tabbouleh och myntatzatziki

Lamm, vitlök och mynta är fina smakkompisar. En myntatzatziki passar därför perfekt till grillade lammkotletter. Här serverad vi en enkel tabbouleh till, en klassisk persiljesallad från Mellanöstern som vi denna gång lagar till utan bulgur. Lägg bara till bulgur om du vill ha en matigare sallad – eller servera lite klyftpotatis till. Ingredienser: 1 – … Mer Lammkotletter med tabbouleh och myntatzatziki

Caesarsallad

En klassisk caesarsallad serveras med kyckling, men ibland förekommer lax eller räkor istället. originalet, som sägs ha skapats i Tijuana i Mexiko på 1920-talet, serverades med ägg. Rätten är vanlig i det amerikanska köket men serveras numera ofta på lunchrestauranger på många håll i världen. Ingredienser (2 port): 2 kycklingfiléer Olivolja 1 vitlöksklyfta 200 g … Mer Caesarsallad

Pasta med sås på kyckling, champinjoner, konjak och muskot

Den här pastan får sin goda smak av muskotnöten, så använd gärna hel muskot och riv ner om du har, hellre än färdigmalen. Konjak är den andra smaksättare men det går bra att ersätta med whiskey, madeira eller portvin – det blir också gott! Ingredienser (2 port): 2 kycklingfiléer 125 g champinjoner (eller portobellosvamp) 1 … Mer Pasta med sås på kyckling, champinjoner, konjak och muskot

Smörrebröd

Smörgåsar har ju anrika traditioner här i Norden – alla har ju hört talas om det svenska smörgåsbordet och minst lika känt är väl de danska smørrebrøden. Ett klassiskt smörrebröd är en öppen smörgås, alltså en skiva bröd med – rejält – med pålägg på. Inget ”lock”. Vanligtvis är det en skiva mörkt rågbröd i … Mer Smörrebröd