Räksallad

En klassisk räksallad är både nyttig, lyxig och god. Med lite avokado och kokt ägg blir det riktigt matigt också. Jag tycker bäst om räksallad helt utan dressing, kanske bara några droppar citron ovanpå. Men om man gillar dressing så passar en Rhode Island bra till. Satsa också på en sallad du verkligen gillar i … Mer Räksallad

Carne de porco à alentejana – fläskkött med musslor på portugisiskt vis

Man kan tycka att kombinationen kött och musslor är märklig, men den förekommer i flera rätter – tänk till exempel på paella som blandar allt möjligt, även musslor. Denna rätt serveras framförallt i de södra delarna av Portugal, och där tillagas den med ännu mindre musslor än vi brukar kunna få tag på här i … Mer Carne de porco à alentejana – fläskkött med musslor på portugisiskt vis

Biff Rydberg

Biff Rydberg är en riktig klassiker i det svenska köket – en lyxig pyttipanna på oxfilé, som serveras med senap och äggula. Biff Rydberg har sitt ursprung på det legendariska Hotell Rydberg som låg vid Gustav Adolfs Torg i Stockholm. Där fanns en restaurang med bar och där hängde kulturpersonligheter som Evert Taube och Hjalmar … Mer Biff Rydberg

Croque monsieur

En croque monsieur är en fransk varm macka – oftast en dubbelsmörgås, men numera minst lika vanlig som en enkel brödbit med skinka och ost som steks eller grillas. Några häller på en béchamelsås, men vanligast är att man har en smakrik ost överst – ibland utblandad med exempelvis crème fraîche för att få till … Mer Croque monsieur

Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan

Rådjur är en riktig delikatess bland skogens vilt – köttet är magert och mört men ganska milt och inte med så kraftig viltsmak. Här serverar vi rådjursfilén med ugnsstekt potatis och en krämig sås gjord på rödlök, timjan och calvados. Till denna rätt passar ett smakrikt och kryddigt rött vin bra, exempelvis ett Côtes du … Mer Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan

Scaloppine al limone – kalvschnitzel med citron

En av mina absoluta italienska favoriter är tunna utbankade kalvschnitzlar med citronsås. Det blir magiskt gott! I Italien får man tänka på att själv beställa tillbehör, allt från grönsaker till potatis passar bra till. Ett vitt vin med hög syra passar bra till, till exempel en Anselmo Mendes Alvarinho, eller ett lätt rött vin som … Mer Scaloppine al limone – kalvschnitzel med citron