Middagsbordet

Detta är en ljuvlig liten bakelse med lax och räkor som påminner om en smörgåstårta men i mycket mindre format. Den kan serveras som förrätt eller huvudrätt beroende på hur hungrig man är.

Ingredienser (4 st):

• 12 skivor formfranska

Laxröra

• 50 g Philadelphiaost
• 50 g rökt lax
• 1/2 msk citronsaft
• Vitpeppar

Räkröra

• 100 g färska skalade räkor
• 1/4 dl majonnäs
• 1/4 dl crème fraîche
• 1/2 msk hackad dill

Garnering

• 75 g Philadelphiaost
• 1 dl crème fraîche
• 1 dl majonnäs
• 50 g färska skalade räkor
• 1 dl hackad dill

Gör så här:

Börja med att blanda till de olika fyllningarna, nästa steg är att montera bakelserna innan du avslutar med att garnera dem.

Laxröra:

Ta fram en hög bunke som du kan mixa i. Lägg lax och färskost i bunken. Pressa saften från en halv citron och häll saften i samma bunke. Mixa tills du fått en slät kräm. Rör ner nymalen vitpeppar.

Räkröra:

Hacka räkorna grovt. Lägg dem i en stor bunke tillsammans med majonnäs och crème fraîche. Hacka dillen fint och rör ner i bunken tills du fått en väl blandad röra. Salta och peppra.

Montering:

Ta fram ett serveringsfat eller fyra assietter. Använd ett glas eller en rund form för att skära ut rundlar av brödskivorna. Lägg ut fyra runda bröd på fatet eller på assietterna. Bred på laxröran på de fyra upplagda brödrundlarna. Lägg på ytterligare ett lager brödrundlar. Bred därefter på räkröran. Lägg till sist ut det sista lagret runda brödskivor.

Plasta gärna in och ställ i kylskåp några timmar eller över natten – räkbakelserna blir godast om de får stå till sig, men det går bra att fortsätta direkt till nästa steg.

Garnering:

Förbered garneringen genom att skala räkorna och hacka dillen. Blanda samman färskost, crème fraîche och majonnäs. Bred ut ett lager av krämen runt varje bakelse – hela bakelsen, även kanterna. Fäst försiktigt hackad dill runt om den nedre kanten på varje bakelse. Toppa med några skalade räkor och avsluta med en liten dillkvist.