Portvin är ett starkvin som passar extra bra till jul, med julens alla choklader, torkade frukter och nötter. Men man kan passa på att blanda till en cocktail också, för en lite extra kick. Ingredienser: Gör så här: Börja med att göra sockerlag om du inte redan har färdig. Värm 1/2 dl socker och lika … Mer Julig portvinscocktail
Det här är en rätt som är ganska vanlig på iberiska halvön – och den finns förstås i flera varianter. Men grunden är att man steker en kotlettrad i ugnen tillsammans med vitlök och vitt vin. Man kan marinera köttet för att verkligen låta smakerna tränga in, men det går också bra att slå på … Mer Helstekt benfri kotlettrad
Denna goda tonfiskrätt har – i alla fall för oss – ett portugisiskt ursprung. Egentligen behövs bara såsen på lök och tomat som tillbehör, men med lite kokt potatis blir det en lite matigare måltid. Viktigast är förstås att tonfisken är riktigt fin. Är sedan tomaterna riktigt solmogna kommer slutresultatet att bli magiskt! Ingredienser: 2 … Mer Atum de cebolada – tonfisk med lök och tomat
Färsk tonfisk är en ganska bastant fisk, och det passar utmärkt att ha ordentligt med vitlök och citron till. Lite ugnsstekta grönsaker bidrar till fräschör – välj grönsaker du tycker om, gärna i olika färg och konsistens. Ingredienser (2 port): 350-400 g tonfisk 2 stora vitlöksklyftor 2 citroner 1 dl vitt vin 1 dl vispgrädde … Mer Stekt tonfisk med citronsås och ugnsbakade grönsaker
Alla fiskarnationer har en egen version på en typisk fiskgryta, enligt traditionen från början tillagad ombord på fiskebåten. Och receptet varierar nästan alltid efter vad fiskarna fick med hem för fångst. I Portugal heter fiskgrytan caldeirada och har en bas av fisk och potatis och den tillagas genom att man bygger upp lager av ingredienserna … Mer Caldeirada – portugisisk fiskgryta
På den anrika krogen – ölhallen – Portugália i Lissabon har man i snart ett sekel kunnat äta fantastiska skaldjur och saftiga biffar som serveras i en särskild sås. Receptet på såsen är lika mytomspunnet som det är hemligt, men här kommer ett recept som kommer mycket nära originalet. Ingredienser: Biff (gärna utskuren ryggbiff) Vitlök … Mer Portugisiska biffar
Pasteis de bacalhau – eller som de oftare kallas i norra Portugal och i Brasilien; bolas de bacalhau – är små friterade bollar eller kroketter gjorda av kabeljo (bacalhau). De äta antingen som aptitretare före maten eller serveras som huvudrätt tillsammans med ett smaksatt ris (gärna tomatris) och en sallad. Bacalhau är en riktig nationalrätt … Mer Pasteis de bacalhau – portugisiska fiskbullar
Cabrito assado no forno, ugnsstekt killing, är rätt som ofta serveras vid högtider i Portugal. Den allra godaste killingen får man kanske på Solar dos Presuntos, en anrik restaurang i Lissabon. De serverar en prisvinnande rätt gjord efter ett recept från Monção. Vårt recept kommer från samma by på gränsen till Spanien. Om du tycker … Mer Ugnsstekt killing på portugisiskt vis
Den här rätten är en försvenskad variant av Frango na púcara, som betyder ungefär kyckling i lergryta, och det är en traditionell rätt från Lissabontrakten i Portugal. Man behöver ingen lergryta, med det här receptet använder vi istället en stekgryta eller en rejäl ugnsform. Ingredienser: 1 stor kyckling 3-4 stora tomater (eller en burk hela … Mer Kyckling från Estremadura
Lamm är ett fantastiskt kött som verkligen tål att kryddas upp med vitlök och örter på olika sätt. Får man tag på en fin lammstek med ben är detta ett väldigt gott och smakrikt recept från Portugal. Inga krusiduller, bara god smaksättning som förstärker lammets egen smak. Ingredienser: Gör så här: Börja med att ta … Mer Lammstek med ben – perna de borrego
Farinheira är en portugisisk korv gjord på mjöl, fläsk och vitt vin. Inte helt lätt att få tag på i Sverige men ibland kan man ha tur. Då är detta en riktig höjdare. Ingredienser: 6 ägg 1 farinheira En skvätt mjölk Salt Peppar Smör att steka i Gör så här: Vispa ihop ägg, mjölk och … Mer Äggröra med farinheira
Att grilla riktigt tunna skivor av fläskkött är inte så vanligt här i Sverige. Och när vi grillar fläsk har vi oftast en smakrik marinad med mycket kryddor. I det här receptet använder vi istället milda smaker av vitt vin och lite vitlök för att lyfta fram smaken på det lätt grillade tunna fläskköttet. Den … Mer Febras – grillade skivor av fläsk
Bifana är en portugisisk smörgås med stekt fläskkött i, som man kan få som snabbmat på så gott som varje mindre krog, bar eller sylta. Ibland serveras de rykande varma ur ett hål i väggen på en marknad, ibland på fina linnedukar på en bättre restaurang. Fantastiskt goda är de hur som helst. Ingredienser (2 … Mer Bifana
Man kan tycka att kombinationen kött och musslor är märklig, men den förekommer i flera rätter – tänk till exempel på paella som blandar allt möjligt, även musslor. Denna rätt serveras framförallt i de södra delarna av Portugal, och där tillagas den med ännu mindre musslor än vi brukar kunna få tag på här i … Mer Carne de porco à alentejana – fläskkött med musslor på portugisiskt vis
Portvin är en underskattad dryck som vi gärna slår ett slag för. Detta förstärkta vin passar utmärkt till kraftfulla ostar och till choklad i nästan alla former. Många portvin passar också bra att lagra, vilket är trevligt om du har en vinkällare att fylla. Om du känner dig lite vilsen i portvinsdjungeln (vad passar till … Mer Portvin – allt du behöver veta