En riktigt god och närande kycklingsoppa bör man alltid ha hemma i frysen eller vara redo att koka ihop. Perfekt botemedel mot allt från hunger till förkylning och magont! Vi gör vår kycklingbuljong på ett kok av lök, morot, persilja, lagerblad och kryddor. Och kyckling förstås! I Spanien och Portugal är en canja en buljongsoppa … Mer Kycklingsoppa
Cozido à portuguesa betyder ungefär ”kokt på portugisiskt vis” eller ”portugisisk gryta”. Någon gryta är det inte, men en traditionell portugisisk rätt med kokta rotfrukter, kött och korvar. Varje region – för att inte säga stad eller by – har sin egen variant på denna rätt, men huvuddragen är desamma i hela landet. Det här … Mer Cozido à portuguesa
Plommon i madeira är en riktigt härlig gammaldags dessert. Det passar perfekt framåt höst och vinter med lite vaniljglass eller vispgrädde (eller varför inte både och). Madeira är ett portugisiskt starkvin, kanske något underskattat, som ofta används i såser. Men kombinationen plommon och madeira är en klassiker – prova gärna att göra en plommonkaka med … Mer Plommon i madeira
Sätt smak på riset med tomat och lite kryddig chorizo. Lite som en fuskrisotto, faktiskt. Detta mustiga ris passar utmärkt till grillat kött eller grillad fisk, eller med bara en enkel grönsallad till. Det är viktigt att använda riktig chorizo – titta i din butik efter en spansk eller portugisisk torkad korv som du kan … Mer Tomatris
Under sommarsemestern reste vi runt i Portugal, ett land med många prisbelönta och prisvärda viner. Vi bodde en natt på vingården Quinta da Lapa, en bit utanför Rio Maior. Gården är över 300 år gammal och producerar en ansenlig mängd flaskor som främst säljs i hemlandet. Vi hade turen att ha gården för oss själva … Mer Quinta da Lapa – växande vingård i Ribatejo, Portugal
Salt. En livsnödvändig smakförstärkare, i lagom dos. Runt om i världen utvinns det på många olika sätt. I portugisiska Rio Maior har man samlat ihop sitt salt i många hundra år. En underjordisk flod går genom ett saltskikt som är miljoner år gammalt. Vattnet löser upp saltet som blir många gånger saltare än havsvatten. Genom … Mer Saltskörd i Rio Maior – trevligt resmål
