Det här är en rätt som är ganska vanlig på iberiska halvön – och den finns förstås i flera varianter. Men grunden är att man steker en kotlettrad i ugnen tillsammans med vitlök och vitt vin. Man kan marinera köttet för att verkligen låta smakerna tränga in, men det går också bra att slå på allt direkt i ugnsformen och steka rätt upp och ner.
Ingredienser (4 port):
- En benfri kotlettrad på ca 800 g
- 3 vitlöksklyftor
- 1 lagerblad
- 2 1/2 dl vitt vin
- 2 msk olivolja
- 1 msk salt
- En liten skvätt soja
- Ev 2 msk paprikapuré (kan uteslutas)
- Smör att steka i
Gör så här:
Skala och hacka eller skiva vitlöken. Ta fram bunke och blanda till en marinad med alla ingredienserna. Marinera köttet där i, helst minst 30 minuter.
Ta sedan fram en stekpanna och hetta upp smör i den. Bryn köttet runt om.
Lägg köttet i en ugnsform och häll över marinaden. Stek i 180 graders ugn ca 45 minuter tills köttet är helt genomstekt, då är den uppe i 70 grader.
Låt sedan köttet vila en stund medan det svalnar och skär sedan upp det i skivor. Servera med stekskyn som du fått av marknaden. En sallad och lite ugnsstekt potatis är gott till.
