Att grilla riktigt tunna skivor av fläskkött är inte så vanligt här i Sverige. Och när vi grillar fläsk har vi oftast en smakrik marinad med mycket kryddor. I det här receptet använder vi istället milda smaker av vitt vin och lite vitlök för att lyfta fram smaken på det lätt grillade tunna fläskköttet. Den … Mer Febras – grillade skivor av fläsk
Bifana är en portugisisk smörgås med stekt fläskkött i, som man kan få som snabbmat på så gott som varje mindre krog, bar eller sylta. Ibland serveras de rykande varma ur ett hål i väggen på en marknad, ibland på fina linnedukar på en bättre restaurang. Fantastiskt goda är de hur som helst. Ingredienser (2 … Mer Bifana
Man kan tycka att kombinationen kött och musslor är märklig, men den förekommer i flera rätter – tänk till exempel på paella som blandar allt möjligt, även musslor. Denna rätt serveras framförallt i de södra delarna av Portugal, och där tillagas den med ännu mindre musslor än vi brukar kunna få tag på här i … Mer Carne de porco à alentejana – fläskkött med musslor på portugisiskt vis
Portvin är en underskattad dryck som vi gärna slår ett slag för. Detta förstärkta vin passar utmärkt med tillbehör som kraftfulla ostar, till glass och till choklad i nästan alla former. Många portvin passar också bra att lagra, vilket är trevligt om du har en vinkällare att fylla. Om du känner dig lite vilsen i … Mer Portvin – allt du behöver veta
Det absolut godaste på julbordet är helt klart min farmors revbensspjäll. De har väldigt lite att göra med vanliga svenska revbensspjäll, de här är nämligen stekta i vin, lagerblad och massa vitlök på portugisiskt vis. Det är lätt att misströsta när man tillagar dem – de brukar inte alls se ut som de ska förrän … Mer Maria Angelinas revbensspjäll
En riktigt god och närande kycklingsoppa bör man alltid ha hemma i frysen eller vara redo att koka ihop. Perfekt botemedel mot allt från hunger till förkylning och magont! Vi gör vår kycklingbuljong på ett kok av lök, morot, persilja, lagerblad och kryddor. Och kyckling förstås! I Spanien och Portugal är en canja – en … Mer Kycklingsoppa
Cozido à portuguesa betyder ungefär ”kokt på portugisiskt vis” eller ”portugisisk gryta”. Någon gryta är det inte, men en traditionell portugisisk rätt med kokta rotfrukter, kött och korvar. Varje region – för att inte säga stad eller by – har sin egen variant på denna rätt, men huvuddragen är desamma i hela landet. Det här … Mer Cozido à portuguesa
Plommon i madeira är en riktigt härlig gammaldags dessert. Det passar perfekt framåt höst och vinter med lite vaniljglass eller vispgrädde (eller varför inte både och). Madeira är ett portugisiskt starkvin, kanske något underskattat, som ofta används i såser. Kombinationen plommon och madeira är en klassiker – prova gärna att göra en plommonkaka med smak … Mer Plommon i madeira – en god klassiker
Sätt smak på riset med tomat och lite kryddig chorizo. Lite som en fuskrisotto, faktiskt. Detta mustiga ris passar utmärkt till grillat kött eller grillad fisk, eller med bara en enkel grönsallad till. Det är viktigt att använda riktig chorizo – titta i din butik efter en spansk eller portugisisk torkad korv som du kan … Mer Tomatris
Under sommarsemestern reste vi runt i Portugal, ett land med många prisbelönta och prisvärda viner. Vi bodde en natt på vingården Quinta da Lapa, en bit utanför Rio Maior. Gården är över 300 år gammal och producerar en ansenlig mängd flaskor som främst säljs i hemlandet. Vi hade turen att ha gården för oss själva … Mer Quinta da Lapa – växande vingård i Ribatejo, Portugal
Salt. En livsnödvändig smakförstärkare, i lagom dos. Runt om i världen utvinns det på många olika sätt. I portugisiska Rio Maior har man samlat ihop sitt salt i många hundra år. En underjordisk flod går genom ett saltskikt som är miljoner år gammalt. Vattnet löser upp saltet som blir många gånger saltare än havsvatten. Genom … Mer Saltskörd i Rio Maior – trevligt resmål