Här steker vi kycklingfilé som minutbiff – en tunn skiva som bara kryddats med salt och peppar och sen serveras i en ljuvligt len vitvinssås. Med lite ris och lättstekta grönsaker får du en fin måltid.
Ingredienser:
- 4 kycklingfiléer
- 4 vitlöksklyftor
- 2 tsk hel svartpeppar
- 4 dl vitt vin
- 4 dl grädde
- 200 g osaltat smör
- Salt
- Vitpeppar
Gör så här:
Snitta kycklingfiléerna på längden, skär inte igenom den utan fläk upp dem som man gör med en fjärilskotlett. Banka ut dem till tunna biffar. Salta och peppra försiktigt.
Smält lite smör i en stekpanna. Stek filéerna på medelstark värme tills de blivit vackert gyllene på båda sidor.
Under tiden gör du såsen. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skär upp smöret i bitar. Smält lite smör tillsammans med vitlöken och svartpepparkornen. Vispa medan smöret får lite färg.
Häll i det vita vinet och låt vätskan reducera något. Tillsätt grädden.
När det börjar koka drar du ner värmen och lägger i smörbitarna, en i taget, medan du fortsätter vispa för hand.
När allt smör har vispats in i såsen kan du smaka av med lite salt och till sist silar du av såsen så att du tar bort de hela pepparkornen och vitlöksbitarna.
Lägg kycklingbiffarna i såsen och servera med kokt ris och grönsaker som du stekt på hastigt i lite olivolja i en panna – en trevlig grönsaksblandning är cocktailtomater, champinjoner, rödlök och babyspenat.
Tips!
Den här rätten är allt annat än kalorisnål – men smör och grädde är fantastiska smakbärare. Vill du minska något på kalorierna så kan du byta ut hälften av grädden mot mjölk, och halvera mängden smör. Det blir fortfarande en väldigt god och smakrik sås, men inte fullt så magisk…
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.