När du har riktigt fina råvaror så behöver du inte dränka maten i spektakulära såser och roliga tillbehör.
Det här är ett exempel på matlagning som lyfter fram kvaliteten i en fin entrecôte – så satsa på att hitta en riktigt fin bit. Och snåla inte med smöret.
Ingredienser (2 port):
- 2 skivor entrecôte
- 100 g smör (minst)
- 4 vitlöksklyftor
- En kvist färsk timjan (kan uteslutas)
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Ta fram köttet från kylen i god tid så att det är rumstempererat.
Salta och peppra köttet på båda sidor. Skala vitlöksklyftorna.
Hetta upp en gjutjärnspanna på spisen – över medelvärme – och lägg i smöret och därefter vitlöken och timjankvisten som sätter smak på smöret. När smöret slutar fräsa är det dags att lägga i köttet.
Bryn på båda sidor och ös hela tiden med smöret så att köttet verkligen suger åt sig av det. Stek några minuter på varje sida tills det uppnått önskad stekgrad.
Servera med pommes frites, stekta gröna bönor och gärna lite vitlöksstuvad spenat – eller bara rätt upp och ner med en frisk grönsallad.
