Paté är lyxigt och gott, och förvånansvärt enkelt att göra själv. Servera med en enkel grönsallad och lite cumberlandssås. Ingredienser: Gör så här: Se till att lever, färs, ägg och grädde är kallt – om ingredienserna är varma är det risk att patén skär sig. Skala och hacka löken. Skölj kycklinglevern. Mal lever, lök och … More Paté
Denna lasagne görs på kycklingfärs som blandas i en vit sås på vin och färskost istället för en klassisk tomatbaserad sås. Resultatet blir en härligt krämig och smakrik lasagne som är en ren fröjd att servera. Ingredienser: Köttfärssås Béchamelsås Övrigt Gör så här: Börja med att göra en krämig sås på kycklingfärsen. Hacka lök och … More Vit lasagne med kyckling och spenat
Det är en god och värmande rätt – med lite sting – som har fördelen att den är kalorisnål. Servera med en god sallad. Ingredienser: Gör så här: Strimla vitkålen fint. Skala moroten och riv den grovt. Strimla och hacka salladslöken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Lägg i smör eller … More Köttfärsröra med morot och vitkål
Denna viltpaté – eller terrin – är läckert kryddig och smakrik. Den kan göras på vilket viltkött som helst; älg, rådjur, hjort, ren eller vildsvin. Patén är god som förrätt med en klassisk grönsallad och lite cumberlandssås, på mackan, eller varför inte på buffébordet. Den är ett mycket trevlig tillskott till julbordet. Ingredienser: Gör så … More Viltpaté
Pannbiff med lök är en riktigt klassiker i den svenska husmanskosten. Fina stekta biffar av köttfärs, mild och fin stekt lök och så potatis (eller potatismos) och lite inlagd gurka och lingonsylt. Det är så gott. Ingredienser (4 port): Gör så här: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 10 min. … More Pannbiff med lök
Sloppy Joe är en amerikansk variant på hamburgare – det är helt enkelt en köttfärsröra eller tjock köttfärssås som serveras i hamburgerbröd. Populärt bland de yngre, inte minst. Servera som de är eller tillsammans med pommes frites eller sötpotatischips. Ingredienser (4 port): Gör så här: Skala och hacka löken fint. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, … More Sloppy Joe
Till jul är det gott att krydda köttbullarna med lite julig kryddpeppar. Och med lite vispgrädde i smeten blir köttbullarna extra lyxiga till julbordet. Ingredienser: Gör så här: Blanda ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla i 10 min. Lägg i färs och salt och rör väl. Vispa ett ägg och rör ner … More Julköttbullar med kryddpeppar
En shepherd’s pie – fåraherdens paj – är en traditionell irländsk rätt gjord på lammfärs eller resterna av söndagens lammstek och så härligt lent potatismos. Man kan byta ut lammfärsen mot nötfärs men då kallas rätten istället cottage pie. Man kan hotta upp sin shepherd’s pie på många sätt – experimentera med kryddningen, blanda ner … More Shepherd’s Pie
Får du tag i fin lammfärs är det väldigt gott att göra klassiska lammfärsbiffar fyllda med fetaost. I det här receptet grillar vi på dem lite först, men det går lika bra att steka dem i panna. Ingredienser: 500 g lammfärs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor salt och malen svartpeppar ½ dl bladpersilja 1 ägg … More Lammfärsbiffar med fetaost och myntayoghurt
I New York, nära Rockefeller Center, finns en underbar italiensk restaurang som heter Fresco by Scotto. Där kan man med lite tur få se en och annan äkta New York-kändis, men framför allt är det ett ställe att gå till för maten, drinkarna och atmosfären. De har mycket givmilt delat med sig av flera av … More Ragù bolognese på kalv och kyckling
Moussaka är en klassisk grekisk rätt gjord på aubergine och lammfärs, gratinerad med en vit sås och ost. Men moussaka finns i flera varianter, till exempel med potatis, och är vanlig i fler områden på Balkan. Ingredienser: Gör så här: Skär auberginerna i skivor. Lägg dem på dubbelvikt hushållspapper och strö 1 1/2 tsk salt … More Moussaka
De här biffarna är oerhört smidiga att göra eftersom de steks i ugnen och i princip klarar sig själva. Perfekt en vardagskväll när du har annat att stå i alltså! Ingredienser: 1 kg nötfärs 1 gul lök 2 morötter 2 dl keso Kinesisk soya Salt och peppar Gör så här: Hacka löken fint, riv morötterna … More Köttfärsbiffar med morot och keso
Denna enkla men matiga köttfärsgryta passar alldeles utmärkt när man vill göra storkok som räcker till många eller till lunch kommande dagar. Det som är bra med grytor är också att man kan krydda efter tycke och smak. I denna är det spiskummin, men tycker man inte om det kan man välja någon annan typ … More Köttfärsgryta
En snabb och krämig pastasås som påminner om en bolognese men som har färsk salsicciakorv som bas. Med tomat, vin och färska örter blir det snabbt en riktig favorit – till både vardag och helg. Ingredienser: 2 färska salsicciakorvar 1 stor vitlöksklyfta Olivolja 1/2 burk passerade tomater eller cocktailtomater Lite tomatpuré 1/2 dl vitt vin … More Pasta med salsiccia
Detta är en superenkel version av en lasagne – eller en pastagratäng med köttfärs om man så vill. Busenkelt om du råkar ha färdig köttfärs i frysen, och lite roligare än att servera sin pasta som vanligt med köttfärssåsen rakt uppochner. Ingredienser: 500 g nötfärs 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor Olivolja Smör och olivolja att … More Lasagnette