Pannbiff med lök är en riktigt klassiker i den svenska husmanskosten. Fina stekta biffar av köttfärs, mild och fin stekt lök och så potatis (eller potatismos) och lite inlagd gurka och lingonsylt. Det är så gott.
Ingredienser (4 port):
- 500 gram nötfärs
- 1 ägg
- 4 msk ströbröd
- 1 1/2 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 msk riven lök
- Smör att steka i
- 2-3 gula lökar
- Lite socker
- Soja
- Vatten
Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 10 min.
Lägg i färs och salt och rör väl. Vispa ett ägg och rör ner det, peppar och lök – men blanda inte för mycket för då blir färsen seg.
Fukta händerna och forma stora bollar – du bör få ut 8-10 biffar av smeten. Lägg bollarna på en skärbräda och platta ut dem till ca 2 cm tjocka biffar.
Skala och skiva löken och stek dem mjuka i smör i en panna. Strö över socker när löken är nästan klar, då ska den vara mjuk och ha fått färg.
Smält smör i en annan rymlig stekpanna, låt det bli lite ljusbrunt. Stek pannbiffarna på medelhög värme tills de är klara inuti och lite brynta runt om.
Vispa ur pannan med lite kokande vatten och soja för att få till en sky som du häller över biffarna. Toppa med den stekta löken.
Om du vill göra gräddsås till dina pannbiffar så gör du som ovan, men häll över skyn i en kastrull och tillsätt lite buljongtärning eller fond. Rör ut lite vetemjöl med vatten och häll i kastrullen – till 3 dl sky går det åt 2 msk mjöl och 1 dl vatten. Låt det puttra en stund och smaka sedan av med lite soja, peppar och någon deciliter grädde. Lite sötma i såsen är aldrig fel, så du kan röra ner lite lingonsylt också om du vill.
