Ägg och ansjovis på smörgås en en riktig svensk klassiker, som närmast får kvala in som husmanskost. Mackan funkar både som en stadig frukost och till lunch eller mellanmål.
Den svenske deckarkungen Stieg Trenter lät ofta sina karaktärer Harry Friberg och Vesper Johnson äta ägg- och ansjovis-smörgåsar i sina böcker, gärna på någon anrik Stockholmskrog.
Ägg och ansjovis kan man också hitta på ett danskt smörrebröd. Ibland också med sill, men ofta med ansjovis. Vi har en rejäl samling smörrebröd på bloggen, kika gärna bland dem för mer inspiration till goda mackor. Just denna behåller vi dock blågul. Ett riktigt klassiskt svenskt smörgåsrecept.
Ingredienser:
- Kavring
- Smör
- Sallad
- 1 ägg
- 4 skivor ansjovis
- Lite färsk gräslök
Gör så här:
Koka först ett ägg så det blir hårdkokt. Vi brukar lägga ner ägget när vattnet kokar och låter sedan ägget koka i 10 minuter. Sköljs sedan med kallt vatten och låt det svalna något.
Skär en skiva kavring – allra godast är det med hembakt kavring, recept hittar du här.
Bred sedan lite smör på brödskivan och lägg på sallad. Skala ägget och skär det i lagom tjocka skivor. Lägg äggskivorna på smörgåsen. Toppa sedan med med några skivor avrunnen ansjovis. Strö gärna över lite gräslök.
Tips!
Om du har lite överbliven kall kokt potatis hemma så är det gott att skiva den och lägga på smörgåsen också.
Lite fakta om ansjovis!
Sill eller ansjovis? Vad är skillnaden egentligen? Gemensamt är att de tillsammans med exempelvis sardiner tillhör mycket stor släkt av sillfiskar. Svensk ansjovis är oftast skarpsill som har lagts i lag för att få rätta smaken. Och den rätta smaken kommer inte sällan från Grebbestad.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.