En snabb och krämig pastasås som påminner om en bolognese men som har färsk salsicciakorv som bas. Med tomat, vin och färska örter blir det snabbt en riktig favorit – till både vardag och helg.
Ingredienser:
- 2 färska salsicciakorvar
- 1 stor vitlöksklyfta
- Olivolja
- 1/2 burk passerade tomater eller cocktailtomater
- Lite tomatpuré
- 1/2 dl vitt vin
- 1/2 msk flytande honung
- 1/2 msk köttfond
- 1/2 – 1 dl vispgrädde
- Örter, gärna färska, t ex oregano, timjan och basilika
- Salt
- Svartpeppar
- Pasta
Gör så här (2 portioner):
Börja med att skala vitlöken och hetta upp lite olivolja i en traktörpanna. Pressa ner vitlöken, eller finhacka den och fräs i oljan en stund.
Kläm sedan ut innanmätet ur korvarna i pannan. Finfördela så gott det går och fräs försiktigt en stund så att korven får lite färg.
Häll på tomat och tomatpuré. Rör ut och låt koka upp. Rör ner vin, honung och lite fond. Krydda med valfria örter, salt och peppar och låt koka några minuter. Runda av med grädde och fortsätt puttra en stund. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Koka pastan en eller ett par minuter mindre än det står på paketet. Häll av pastavattnet och rör sedan ner pastan i pannan med såsen.
Servera med några drag av pepparkvarnen och gärna en kvist färsk basilika.
