Får du tag i fin lammfärs är det väldigt gott att göra klassiska lammfärsbiffar fyllda med fetaost.
I det här receptet grillar vi på dem lite först, men det går lika bra att steka dem i panna.
Ingredienser:
- 500 g lammfärs
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- salt och malen svartpeppar
- ½ dl bladpersilja
- 1 ägg
- 100 g fetaost
Myntayoghurt:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1/2 dl färska myntablad
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lime
- Ev lite honung
- Salt och peppar
Gör så här:
Skala och riv löken fint. Hacka persiljan.
Lägg lammfärsen i en bunke och blanda i löken. Pressa eller riv i vitlöksklyftan. Blanda i persilja och ägg och rör tills du fått en smet.
Dela upp färsen i 8-10 delar. Rulla dem till bollar och platta ut varje boll till runda biffar.
Smula upp fetaosten och fördela ut på hälften av biffarna. Lägg på resten av buffarna ovanpå fetaosten och nyp ihop kanterna tills du har runda biffar med fetaost i mitten.
Pensla på biffarna med smör eller olja och grilla dem snabbt för att få en god grillyta. Alternativt kan du steka på dem i smör i en grill- eller stekpanna. När de fått färg lägger du dem i en ugnsfast form och steker dem klara i 175 graders ugn i ca 10 minuter.
Under tiden biffarna steka färdigt i ugnen kan du blanda ihop myntayoghurten. Hacka upp dina färska myntablad och rör ner dem i en skål tillsammans med yoghurten. Riv eller pressa ner lite vitlök. Pressa fram en skvätt limesaft och rör ner. Smaka av med salt och peppar och ev en klick flytande honung för lite sötma.
Servera biffarna med myntayoghurten, ugnsrostade rotfrukter och en grekisk sallad med fetaost, tomat, rödlök och oliv..
Vintips!
Lamm är ett vinvänligt kött och lammfärsbiffar är inget undantag. Det funkar både med ett kryddigt och ett fruktigt vin. Gärna grekiskt förstås, med det finns också många italienska viner som passar.