Cabrito assado no forno, ugnsstekt killing, är rätt som ofta serveras vid högtider i Portugal. Den allra godaste killingen får man kanske på Solar dos Presuntos, en anrik restaurang i Lissabon. De serverar en prisvinnande rätt gjord efter ett recept från Monção. Vårt recept kommer från samma by på gränsen till Spanien. Om du tycker … Mer Ugnsstekt killing på portugisiskt vis
När du har fått rester kvar av din lammstek – kanske från påskalammet eller någon annan god rätt – så är det ju roligt (och gott) att kunna använda det som blev över. En smarrig macka med lite tunna skivor lammstek är inte fel – här kommer ett recept som är en given succé! Ingredienser … Mer Smörgås med lammstek, senapsdressing och ruccola
Får du tag i fin lammfärs är det väldigt gott att göra klassiska lammfärsbiffar fyllda med fetaost. I det här receptet grillar vi på dem lite först, men det går lika bra att steka dem i panna. Ingredienser: 500 g lammfärs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor salt och malen svartpeppar ½ dl bladpersilja 1 ägg … Mer Lammfärsbiffar med fetaost och myntayoghurt
Lamm är ett fantastiskt kött som verkligen tål att kryddas upp med vitlök och örter på olika sätt. Får man tag på en fin lammstek med ben är detta ett väldigt gott och smakrikt recept från Portugal. Inga krusiduller, bara god smaksättning som förstärker lammets egen smak. Ingredienser: Lammstek med ben Smålökar Rikligt med färsk … Mer Lammstek med ben – perna de borrego
Lammsadel är extra festligt att laga till, och på sadeln sitter både ytter- och innerfiléerna så det är riktigt fina bitar av lammet. Vitlök och örtkryddor är ju klassiska smaker att kombinera till just lamm – det kan knappt bli fel. Och det blir det inte heller. Dofterna som sprider sig när man har den … Mer Vitlöks- och rosmarindoftande lammsadel
I Paris, på Boulevard de Montparnasse, ligger anrika restaurangen La Coupole. Den slog upp sina portar under det glada 20-talet och var hemvist åt tidens konstnärer och andra kändisar. De serverar klassiska franska brasserierätter och har en magnifik skaldjursdisk. Och så finns på menyn en lammgryta som de serverade vid starten och som fortfarande är … Mer Lammcurry från La Coupole
Moussaka är en klassisk grekisk rätt gjord på aubergine och lammfärs, gratinerad med en vit sås och ost. Men moussaka finns i flera varianter, till exempel med potatis, och är vanlig i fler o råden på Balkan. Ingredienser: 500 g lammfärs (går att byta ut mot nötfärs) 3 auberginer 1 lök 3 vitlöksklyftor Olivolja 1 … Mer Moussaka
Den här lammgrytan var en av mina absoluta favoriträtter som barn. Det kan tyckas märkligt, men den är så mild och mustig på samma gång. Riktig comfort food som värmer både kropp och själ! Ingredienser: Ca 1-2 kg grytbitar av lamm, gärna bog och bringa med ben 2 gula lökar En vitlöksklyfta Smör Ett litet … Mer Lammgryta med vitkål
Lammfilé är otroligt mört och smakrikt, och är också gott att grilla. Här plockar vi upp de fina smakerna med rosmarindoftande grillad potatis och en mild myntasås. Servera gärna med en grönsallad eller med en god tomatsallad med fetaost. Eller med lite grillad aubergine med tomatsalsa. Ingredienser (4 port): 600 g lammfilé 4 vitlöksklyftor 600 … Mer Lammfilé med grillad potatis och myntasås
Denna lammstek tar tid – helst ska steken ligga i marinad över natten – men det är värt väntan. Min mamma brukade alltid göra den här lammsteken till påsk – grönsaksbädden och den lite syrliga smaken på örtsåsen ger rätten en fräschör som passar väldigt fint fram på vårkanten. Ingredienser: 1 urbenad lammstek 4-6 vitlöksklyftor … Mer Lammstek på grönsaksbädd med örtagårdssås
En mustig lammgryta är riktigt gott – med en bas på tomat och rött vin kan man knappast misslyckas. Denna gryta – eller ragù – är jättegod till både ris och pasta, och kan varieras med oliver eller bönor. Servera ett kryddigt rödvin till, gärna en italiensk Barolo. Ingredienser: 800 g benfritt lammkött i grytbitar … Mer Italiensk lammgryta med tomat
Testa en ny sorts lasagne! Lamm passar bra ihop med pasta så det är smaker som gifter sig väl. Servera med en grönsallad och gärna ett glas rött vin – lammet har en ganska mustig smak så det passar bra med ett kraftfullt vin. Ingredienser: 400 g lammfärs 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 tsk … Mer Lammfärslasagne
Lammfilé kan serveras på många olika sätt – med ugnsstekt potatis och smaksatt gräddsås är en riktig klassiker. Ingredienser: Lammytterfilé 6 potatisar 1 schalottenlök 1 msk smör 2 dl grädde 1/2 msk oxfond 1 tsk soja 1 msk starkvin (portvin eller madeira) eller svartvinbärsgelé Salt Svartpeppar Gör så här: Börja med potatisen – skala och … Mer Lammfilé med gräddsås
Till en fin lammfilé kan man plocka fram många olika sorters tillbehör som passar bra. En jordärtskockspuré är inte alls dumt, här får den sällskap av ugnsbakade tomater. Ett glas Châteauneuf-du-Pape passar bra till lammfilén som klarar ett lite tyngre rött vin. Ingredienser: 300 g lammytterfilé 5 medelstora potatisar Smör och olivolja att steka i … Mer Lammfilé med jordärtskockspuré och ugnsbakade tomater
Lammgryta är bland det godaste som finns framåt höstkanten – med lite tända ljus på bordet och ett kraftigt rödvin i glasen. Pluras lammgryta har blivit en riktig favorit, man hittar originalreceptet här, och vårt smått justerade recept här. Ingredienser: 1.5 kg lammkött med ben (rygg, bog eller bringa) 200 g rökt sidfläsk 1 msk … Mer Lammgryta med vin och tomat