Salsiccia med ljummen potatissallad

En kryddig korv och en fin potatissallad med en touch av dijonsenap skapar en fin kombination. Med lite krispiga äppelbitar i potatissalladen och frasig rostad lök ovanpå blir både smak och konsistens en utmärkt helhet. Några ruccolablad fixar dessutom färgen! Det här är ett busenkelt recept där man förstås kan välja korv efter tycke och … Mer Salsiccia med ljummen potatissallad

Lammfärslasagne

Testa en ny sorts lasagne! Lamm passar bra ihop med pasta så det är smaker som gifter sig väl. Servera med en grönsallad och gärna ett glas rött vin – lammet har en ganska mustig smak så det passar bra med ett kraftfullt vin. Ingredienser: 400 g lammfärs 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 tsk … Mer Lammfärslasagne

Whiskeyflamberad oxfilé med krämig dragonsås

Att flambera är både lyxigt och kul, och inte så svårt som det ser ut. Men man måste så klart ha koll på säkerheten och undvika att tända på under fläkten eller nära något lättantändligt. Denna rätt passar både till en lyxig lördagsmiddagen och på självaste nyårsafton. Servera med ett kryddigt eller fruktigt rött vin, … Mer Whiskeyflamberad oxfilé med krämig dragonsås

Wienerschnitzel

En äkta österrikisk wienerschnitzel ska vara gjord på kalv och utbankad så den är så stor så den knappt får plats på tallriken. Och serverad med potatissallad och gärna citron. När svenskar och andra skandinaver vill ha en ”äkta wienerschnitzel” däremot så är det citron, kapris och ansjovis som är det givna garnityret. Och potatis … Mer Wienerschnitzel

Carne de porco à alentejana – fläskkött med musslor på portugisiskt vis

Man kan tycka att kombinationen kött och musslor är märklig, men den förekommer i flera rätter – tänk till exempel på paella som blandar allt möjligt, även musslor. Denna rätt serveras framförallt i de södra delarna av Portugal, och där tillagas den med ännu mindre musslor än vi brukar kunna få tag på här i … Mer Carne de porco à alentejana – fläskkött med musslor på portugisiskt vis

Biff Rydberg

Biff Rydberg är en riktig klassiker i det svenska köket – en lyxig pyttipanna på oxfilé, som serveras med senap och äggula. Biff Rydberg har sitt ursprung på det legendariska Hotell Rydberg som låg vid Gustav Adolfs Torg i Stockholm. Där fanns en restaurang med bar och där hängde kulturpersonligheter som Evert Taube och Hjalmar … Mer Biff Rydberg

Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan

Rådjur är en riktig delikatess bland skogens vilt – köttet är magert och mört men ganska milt och inte med så kraftig viltsmak. Här serverar vi rådjursfilén med ugnsstekt potatis och en krämig sås gjord på rödlök, timjan och calvados. Till denna rätt passar ett smakrikt och kryddigt rött vin bra, exempelvis ett Côtes du … Mer Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan

Scaloppine al limone – kalvschnitzel med citron

En av mina absoluta italienska favoriter är tunna utbankade kalvschnitzlar med citronsås. Det blir magiskt gott! I Italien får man tänka på att själv beställa tillbehör, allt från grönsaker till potatis passar bra till. Ett vitt vin med hög syra passar bra till, till exempel en Anselmo Mendes Alvarinho, eller ett lätt rött vin som … Mer Scaloppine al limone – kalvschnitzel med citron

Sås till vilt med calvados, rödlök och timjan

En god sås gör halva rätten – särskilt till vilt, tycker jag. Men vill ha en mustig och smakrik sås, men samtidigt ska inte kryddningen helt ta överhanden. Här samsas de trevliga smakerna calvados och timjan med rönnbär och grönmögelost i en krämig sås som är ganska lätt att laga. Denna sås passar perfekt till … Mer Sås till vilt med calvados, rödlök och timjan

Kalkonsallad

När vi gör en stor helstekt kalkon så brukar vi tycka om att använda resterna till en god sallad. Vårt favoritrecept kommer från Jamie Oliver, men under årens lopp har vi justerat det en del efter eget tycke och smak. Här är vår version av hans supergoda asiatiska kalkonsallad! Ett svalt Pinot Noir-vin passar utmärkt … Mer Kalkonsallad

Italienska köttbullar

Små italienska köttbullar – med parmesan och vitlök i – blir fantastiskt gott oavsett om man äter dem som de är med pasta och en god tomatsallad, eller med pasta och tomatsås. De gör sig också väldigt bra som tilltugg till ett mingel, gärna med lite parmesancrème till. Ingredienser: Till köttbullar: 400 g nötfärs eller … Mer Italienska köttbullar