Pannbiff med lök är en riktigt klassiker i den svenska husmanskosten. Fina stekta biffar av köttfärs, mild och fin stekt lök och så potatis (eller potatismos) och lite inlagd gurka och lingonsylt. Det är så gott. Ingredienser (4 port): Gör så här: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 10 min. … Mer Pannbiff med lök
Mynta och citron är klassiska smaker tillsammans med lamm, så de passar finfint till en saftig lammstek. Mycket vitlök ska det vara också förstås! Du kan servera lammsteken med skyn, med en kall myntasås, en varm myntasås eller med en gräddsås som du gör på skyn (recept längre ner). Lite ugnsstekt potatis som du klyftar … Mer Lammstek med mynta och citron
Sloppy Joe är en amerikansk variant på hamburgare – det är helt enkelt en köttfärsröra eller tjock köttfärssås som serveras i hamburgerbröd. Populärt bland de yngre, inte minst. Servera som de är eller tillsammans med pommes frites eller sötpotatischips. Ingredienser (4 port): Gör så här: Skala och hacka löken fint. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, … Mer Sloppy Joe
Detta är en rolig variant på en klassisk steak minute. Vi använder tunt kalvkött från innan- eller ytterlår och steker det hastigt, och serverar med en god varm sallad toppad med rostad vitlök. Det går snabbt att laga och är lika gott som det låter. Servera som det är – det räcker bra med salladen … Mer Kalv minute med sallad och krispig vitlök
Kokt kött med pepparrotssås är en klassiker inom den svenska husmanskosten. Rätten liknar dillköttet, men här är det pepparroten som sätter smaken. En fin och len pepparrotssås kan också serveras till korv, rimmad oxbringa eller annat salt kött – du kan då utgå från samma recept för såsen, men använd fond eller buljongtärning om du … Mer Pepparrotskött
När du har riktigt fina råvaror så behöver du inte dränka maten i spektakulära såser och roliga tillbehör. Det här är ett exempel på matlagning som lyfter fram kvaliteten i en fin entrecôte – så satsa på att hitta en riktigt fin bit. Och snåla inte med smöret. Ingredienser (2 port): Gör så här: Ta … Mer Vitlöksstekt entrecôte
Många minns klassikern Kassler Hawaii från 80-talet. Kassler varvade med konserverade ananasringar och inbäddat i vispad grädde blandad med chilisås. Den här pastasåsen plockar upp smakerna från den rätten – men den söta ananasen är utbytt mot söta salladsärtor. Ingredienser (2 port): Gör så här: Finputsa kasslern och skär den i små tärningar, knappt centimeterstora … Mer Pastasås med kassler
Lammstek kan göras på många sätt. En bit in i december väljer vi lite juliga smaker som tillbehör. Här serverar vi med en kompott på färska dadlar och fikon. Med lite ugnsrostade rotsaker som potatisar och morötter och en gräddsås på skyn från lammsteken blir det en väldigt god måltid. Varför inte prova i mellandagarna? … Mer Jullamm med dadelkompott
Detta är en enkel men fantastiskt god paté gjord på rådjursfärs. Den passar utmärkt som förrätt med en sallad och cumberlandssås – och den pryder sin plats på julbordet. Receptet går att använda för att göra vilken viltpaté som helst – byt bara ut rådjursfärsen mot färs av hjort, älg, ren eller vildsvin. Ingredienser: Gör … Mer Rådjurspaté
Ossobuco – eller osso buco som det ibland skrivs – är en italiensk långkoksrätt från Milano gjord på kalvlägg. Namnet osso buco är en referens till märghålet i benen – osso betyder ”ben” och buco ”hål”, alltså ben med hål i. Traditionellt serveras ossobuco alla milanese med gremolata och risotto till, gärna saffransrisotto. Ingredienser: Gremolata: … Mer Ossobuco
Att göra egen leverpastej kan man tro är krångligt men det här är ett väldigt snabbt och enkelt recept på en nerbar pastej som inte ska bakas i ugn utan bara stelna i kylskåp. Perfekt på smörgås, eller till julbordet. Ingredienser: Gör så här: Tina levern om den är fryst. Skär den i mindre bitar. … Mer Bredbar leverpastej
Till jul är det gott att krydda köttbullarna med lite julig kryddpeppar. Och med lite vispgrädde i smeten blir köttbullarna extra lyxiga till julbordet. Ingredienser: Gör så här: Blanda ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla i 10 min. Lägg i färs och salt och rör väl. Vispa ett ägg och rör ner … Mer Julköttbullar med kryddpeppar
Schnitzel Cordon Bleu är idag en välkänd och älskad rätt med panerad schnitzel med ost och skinka inuti. Men vad betyder Cordon Bleu? Jo det är franska för blå snodden”, och så undrar man ju varför denna schnitzel fått namn efter en blå snodd. Det är något oklart men namnet syftar troligtvis på den finaste … Mer Schnitzel Cordon Bleu
Det här är en riktigt krämig potatisgratäng som helt enkelt varvas med kassler. Det går att byta ut mot annan skinka, eller helt enkelt utesluta den helt om man vill servera något annat vid sidan av gratängen. Servera gärna med en god grönsallad. Ingredienser (4 port): Gör så här: Skala och skär potatisen i tunna … Mer Potatisgratäng med kassler
Kalops är en riktig favorit bland många – både liten och stor. Klassisk husmanskost som bara blir godare ju längre den får koka. Ingredienser: Gör så här: Putsa köttet och skär det i 3×3 cm stora bitar. Skala och skiva morötter i ca 3 cm stora bitar. Skala och skiva löken. Bryn köttet i smör … Mer Kalops