Rådjursgryta

Denna gryta är fenomenalt god, och går utmärkt att göra också med annat viltkött, t ex hjort. Servera gärna med ris eller ugnsstekt potatis, nykokta haricots verts och äpplen flamberade i calvados. Och det är gott med hemmagjord rönnbärsgelé eller calvadosgelé till förstås! Ett kryddigt, rött vin passar bra till, exempelvis en Côtes du Rhône. … Mer Rådjursgryta

Köttfärsgryta

Denna enkla men matiga köttfärsgryta passar alldeles utmärkt när man vill göra storkok som räcker till många eller till lunch kommande dagar. Det som är bra med grytor är också att man kan krydda efter tycke och smak. I denna är det spiskummin, men tycker man inte om det kan man välja någon annan typ … Mer Köttfärsgryta

Pasta med salsiccia

En snabb och krämig pastasås som påminner om en bolognese men som har färsk salsicciakorv som bas. Med tomat, vin och färska örter blir det snabbt en riktig favorit – till både vardag och helg. Ingredienser: 2 färska salsicciakorvar 1 stor vitlöksklyfta Olivolja 1/2 burk passerade tomater eller cocktailtomater Lite tomatpuré 1/2 dl vitt vin … Mer Pasta med salsiccia

Crêpes med kyckling och parmesan

Crêpes är franska tunna pannkakor som kan serveras som förrätt, huvudrätt eller efterrätt, beroende på vad man fyller dem med. I denna matiga variant låter vi färsk timjan och parmesan sätta smak på en klassiker – crêpes fyllda med kycklingstuvning. Ingredienser: 6 pannkakor 2 kycklingfiléer eller lite färdiggrillad kyckling Olivolja 1 röd lök 1 vitlöksklyfta … Mer Crêpes med kyckling och parmesan

Coq au vin

Coq au vin är från början en fransk rätt bestående av ungtupp kokt i vin. Numera görs den nästan alltid på kyckling. Så gott som varje region har sin egen variant beroende på vilket – lokalt – vin man kokar fågeln i. Det påstås, men har inteckningar beläggas, att coq au vin åts redan på … Mer Coq au vin

Grillad pluma Iberico med spanskt ris

Iberico-grisen är ju välkänd som en mycket välsmakande och fint marmorerad gris. Pluman är en styckningsdetalj som passar extra bra att grilla. Ingredienser: 600-800 gram pluma iberico Salt Peppar Spanskt ris 2 dl ris 1/2 rödlök eller 1 salladslök 1 skvätt olivolja 1 skvätt vin 4 dl vatten 1/2 röd paprika 1 handfull salladsärtor 1 … Mer Grillad pluma Iberico med spanskt ris

Grillad picanha med svarta bönor och friterad banan

Picanha är en styckningsdetalj som är vanlig i Brasilien, där den ofta grillad. Det är lätt att göra hemma, antingen kan man grilla den hel eller i skivor. Den har en lite grövre textur på fibrerna och med fettkappan kvar blir den ännu mer smakrik. Här serverar vi den på brasilianskt sätt med de i … Mer Grillad picanha med svarta bönor och friterad banan

Lammfilé med grillad potatis och myntasås

Lammfilé är otroligt mört och smakrikt, och är också gott att grilla. Här plockar vi upp de fina smakerna med rosmarindoftande grillad potatis och en mild myntasås. Servera gärna med en grönsallad eller med en god tomatsallad med fetaost. Eller med lite grillad aubergine med tomatsalsa. Ingredienser (4 port): 600 g lammfilé 4 vitlöksklyftor 600 … Mer Lammfilé med grillad potatis och myntasås

Dillkött

Dillkött är barndom. När jag var liten var dillkött det bästa jag visste. Först på barnsmatsburk som mamma och pappa värmde. Sen hemlagat som min mormor gjorde när jag kom på besök. Lagom syrligt, lagom sött. Med kött som faller i sär och alldeles lagom mycket färsk, doftande dill. Ingredienser: 400-600 g benfritt kött av … Mer Dillkött

Souvlaki med tzatziki

Souvlaki är ett grekiskt grillspett som traditionellt görs på fläskkött, även om det i mer moderna varianter är vanligt också med lamm eller kyckling. Souvlaki kan serveras i pitabröd med grönsaker eller på tallrik, då ofta med pommes frites. Vitlökssåsen tzatziki är en trogen följeslagare. Enkelt att göra och väldigt gott! Ingredienser: 500 g fläskkarré … Mer Souvlaki med tzatziki

Bifana

Bifana är en portugisisk smörgås med stekt fläskkött i, som man kan få som snabbmat på så gott som varje mindre krog, bar eller sylta. Ibland serveras de rykande varna ur ett hål i väggen på en marknad, ibland på fina linnedukar på en bättre restaurang. Fantastiskt goda är de hur som helst. Ingredienser (2 … Mer Bifana