Middagsbordet

Detta är en fantastiskt god rätt, som visserligen kräver viss förberedelse, men resultatet är verkligen värt att vänta på.

Se till att komma över korvar av riktigt fin kvalitet, så kan det inte bli annat än lysande.

Om du inte har tid att vänta på att baka tomaterna långsamt i ugn (det tar ett par timmar), så kan du fuska och baka dem på högre värme under kortare tid eller byta ut dem mot köpta soltorkade tomater (men minska då på mängden för soltorkade tomater har en starkare och mer koncentrerad smak). Eller använd bara färska tomater precis som de är.

Ingredienser:

• 4 färska salsicciakorvar av fin kvalitet
• 400-500 g potatis (ca 20 små potatisar)
• 70 g ruccola
• 2 salladslökar
• 1/2 rödlök
• 150 g haricots verts
• 1/2 dl urkärnade svarta oliver
• 250 g cocktailtomater
• 1 vitlöksklyfta
• Lite oregano, gärna färsk om du harOlivolja
• Salt
• Peppar

Vinägrett

• 1 vitlöksklyfta
• 1 chilipeppar (alt chiliflakes – mängd efter smak)
• 1 stor citron
• 2 tsk dijonsenap
• 1 tsk olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:

Borja med att förbereda de ugnsbakade tomaterna – de behöver åtminstone två timmar i ugnen. Dela tomaterna på mitten och lägg dem med snittsidan uppåt på bakplåtspapper på en plåt. Ringla över lite olivolja. Skala och skiva en vitlök och strö den över plåten. Strö över salt, peppar och oregano. Baka länge i ugnen som ska stå på 125 grader, det tar minst 2 timmar men du kan ha dem inne längre om du vill.

Förbered sedan resten av ingredienserna i potatissalladen. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Under tiden potatisen kokar kan du skiva salladslöken och rödlöken fint. Koka haricots verts någon minut i lättsaltat vatten.

Blanda sedan till vinägretten. Börja med att hälla upp dijonsenap i en liten skål. Skölj citronen noga i varmt vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Blanda ner saften i skålen med senapen, lite i taget, så att senap och vätska blandar sig fint. Häll på olivolja i en fin stråle och blanda. Skala och riv vitlök och blanda ner i vinägretten tillsammans med det rivna citronskalet. Hacka en chilipeppar fint och blanda ner även den (ta bort kärnorna om du vill ha mindre hetta). Salta och peppra.

När potatisen är klar så häller du av den och skär upp den medan den är varm. Lägg potatis, lök, haricots verts, ruccola, oliver och tomater i en bunke. Häll på vinägretten och blanda försiktigt runt. Låt potatissalladen stå till sig en stund medan du steker korvarna.

Stek korvarna i lite olivolja i en medelvarm stekpanna. Korven är ju rå och behöver tillagas till minst 72 graders innertemperatur – använd en stektermometer för att vara säker på att den blir färdig. Den behöver därför stekas ganska långsamt på inte för hög värme för att bli helt klar men också få en fin yta utan att bli bränd. Om du har ett lock till stekpannan så kan det vara bra, du kan annars steka klart korven i ugnen.

Buon Appetito!