Middagsbordet

Kalvschnitzel är otroligt gott och kan tillagas på många sätt, här lägger vi den på kolgrillen i några minuter. Även potatis och citron grillas men behöver lite mer tid. Servera med en sallad med haricot verts och fetaost. Pricken över i:et är ett salviasmör som får smälta över den grillade köttbiten.

Ingredienser (4 port):

• 600-700 gram kalvschnitzel
• 2 dl vitt vin
• En skvätt olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lagerblad
• Salt och peppar
• 2 citroner
• 12 potatisar

Salviasmör

• 100 g smör
• Bladen från en kruka färsk salvia
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk citronsaft
• Rivet skal från en halv citron
• Salt och peppar (ca 1 krm av varje)

Sallad

• 150 g salladsblad, gärna maché
• 300 g haricots verts
• 150 g fetaost

Gör så här:

Börja med att förbereda salviasmöret. Detta recept räcker till mer smör än vad som går åt, frys bara in resten och använd till nästa gång, eller till en annan grillad köttbit. Ta fram smöret så det är rumsvarmt. Repa sedan bladen från salvian och skala vitlöksklyftan. Riv därefter skalet från citronen som ska vara väl sköljd. Pressa saft ur citronen. Lägg vitlök, salviablad och citronsaft i en hög bunke och mixa med stavmixer. Tillsätt det rumsvarma smöret och fortsätt mixa till en slät blandning. Salta och peppra och blanda eventuellt i rivet citronskal. Klicka avslutningsvis upp på smörgåspapper och forma en slät avlång korv av smöret med hjälp av en skärbräda. Lägg i frysen i minst 30 minuter. Skär skivor med hjälp av en varm kökskniv innan servering.

Salladen blandar du till genomfart lägga upp salladsbladen på ett fat. Koka haricots verts ett par minuter i lättsaltat vatten. Låt timma av och lägg ovanpå salladsbladen. Smula sönder fetaosten och strö ovanpå salladen.

Torka därefter av kalvköttet och banka ut det lite lätt om skivorna är tjocka. 5 mm brukar vara lagom. Salta och peppra. Lägg dem i en form eller bunke och slå på en skvätt olivolja. Pressa över en vitlöksklyfta. Häll slutligen över vinet och lägg i ett lagerblad. Låt stå i 4-6 timmar i kylskåp.

Koka potatisen med skalet på i lätt saltat vatten. När den är klar häller du av vattnet.

Tänd grillen. När glöden är fin delas citronerna och läggs med snittsidan ner mot gallret och värmen. Lägg på potatisarna. Grilla 10-15 minuter och lägg sedan på kalvschnitzeln. Grilla ett par minuter på varje sida. Ta sedan av den grillade citronen, potatisen och köttet.

Servera med salviasmöret och salladen.

Fler recept med kalvschnitzel

Vi har fler recept med kalvschnitzel på middagsbordet.com. Testa exempelvis vår Scallopine al limone. En syrlig och god sås på citron lyfter kalvschnitzeln på ett härligt sätt.