Stekta fläskkotletter med en gräddig champinjonsås är en klassisk rätt som passar både till vardag och till helg.
Servera gärna med råstekt, ugnsstekt eller kokt potatis, eller med ris. Kokta grönsaker eller en grönsallad är nästan ett måste till. Det är också gott med en klick vinbärsgelé till.
Ingredienser (4 port):
- 4 fläskkotletter
- Smör att steka i
- Salt
- Peppar
Champinjonsås
- 2 schalottenlökar
- 250 g champinjoner
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 tsk soja
- 2 tsk kalvfond
- 1 msk sherry
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Börja med att förbereda tillbehören – potatisen eller riset och grönsakerna.
Ta sedan itu med såsen. Skala och hacka löken. Skär champinjonerna i bitar, eller skiva svampen om du föredrar det. Hetta upp en stekpanna eller stor såskastrull. Fräs löken glansig i smör. Lägg i svampen och stek den gyllene. Häll på grädde, mjölk, fond, sherry och soja. Låt koka upp. och koka några minuter så att såsen kokar ihop sig lite. Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra fläskkotletterna. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kotletterna 2-3 minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och stek färdigt bortåt 10 minuter, gärna under lock.
