Champagne Michel Maillard – en pärla i Vertus

Champagnehuset Michel Maillard ligger i Vertus i den del av champagne som går under epitetet ”Côte des blancs”. Namnet kommer från färgen på vinet som odlas i denna del av champagne, närmare bestämt chardonnay. Nästan allt vin som växer på dessa östliga sluttningar är nämligen chardonnay vara druva är grön och druvsaften därmed alltid ”vit” … Mer Champagne Michel Maillard – en pärla i Vertus

Coq au vin

Coq au vin är från början en fransk rätt bestående av ungtupp kokt i vin. Numera görs den nästan alltid på kyckling. Så gott som varje region har sin egen variant beroende på vilket – lokalt – vin man kokar fågeln i. Det påstås, men har inteckningar beläggas, att coq au vin åts redan på … Mer Coq au vin

Moules marinières

Blåmusslor kokta i vitt vin och vitlök är en riktig fransk klassiker, på franska kallad ”fiskarhustruns musslor”. Vi gillar att ha lite koriander i våra musslor istället för bladpersilja, men det byter man lätt efter tycke och smak. Servera denna läckerhet med ett gott vitt bröd (helst en frasig baguette så klart), eller med lite … Mer Moules marinières

Salade niçoise

Denna sallad från Nice är en riktig klassiker. Med halstrad tonfisk och en god senapsdressing är den både fräsch och mättande på samma gång. Se till att på tag på fin, färsk tonfisk – och stek den hellre för kort än för länge. Då kan du helt enkelt inte misslyckas med detta mästerverk! Servera gärna … Mer Salade niçoise

Halstrad tonfisk med ratatouille

En snabbt halstrad tonfisk och en ratatouille som fått koka ihop en stund är en alldeles utmärkt smakkombination. Vår ratatouille är både vacker och smakrik, med en viss sötma. Tonfiskens lite peppriga smak och fasta konsistens gifter sig fint med denna franska grönsaksröra. Passar fantastiskt med en chardonnay från Bourgogne. Ingredienser: Tonfisk 1 tsk olivolja … Mer Halstrad tonfisk med ratatouille

Ratatouille

Ratatouille är en fransk klassisk grönsaksröra med örter som passar utmärkt till stekt fisk, som halstrad tonfisk, och grillat kött, som lammracks. Den är dessutom smakrik och vacker och lätt att göra. Se till att inte stressa ihop den utan låt varje moment ta sin tid. Ingredienser: En gul lök Tre vitlöksklyftor En paprika En … Mer Ratatouille

Croque monsieur

En croque monsieur är en fransk varm macka – oftast en dubbelsmörgås, men numera minst lika vanlig som en enkel brödbit med skinka och ost som steks eller grillas. Några häller på en béchamelsås, men vanligast är att man har en smakrik ost överst – ibland utblandad med exempelvis crème fraîche för att få till … Mer Croque monsieur

Champagne från Tornay lyser i höstmörkret

Vi hittade till Tornay av en slump. På väg ifrån mer välkända Paul Bara gjorde vi en liten avstickare och upptäckte denna pärla som erbjöd en bra provning. Det lär bli ett återbesök! Bernard Tornays bas ligger alltså i utkanten av Bouzy. I dessa delar av Champagne dominerar Pinot Noir och det märks även i … Mer Champagne från Tornay lyser i höstmörkret

Fransk löksoppa

Soupe à l’ognion – eller la gratinée – som den också kallas på franska, är en fantastisk soppa att äta på vinterhalvåret när det blivit lite kyligt. Värmande, närande, mättande. Halva hemligheten är osten, den måste vara smakrik. Gruyère är aldrig fel. Den andra halva hemligheten är att låta löken brynas lite, det ger ännu … Mer Fransk löksoppa

Boeuf Bourguignon

Varianterna på den klassiska burgundiska köttgrytan är oändliga. Här är ett recept som är nästan så klassiskt det kan bli – med högrev, morot, smålökar, champinjoner, rödvin och timjan. Och vitlök förstås. Servera kokt potatis, potatismos eller ris till – och ett rött vin från just Bourgogne passar förstås utmärkt till grytan. Det går bra … Mer Boeuf Bourguignon

Omelett

En enkel omelett är bland det godaste som finns. Det går snabbt och lätt att laga och kan varieras i det oändliga. Till en klassisk ost- och skinkomelett som den här kan man lägga till tomat, lök eller paprika. En simpel omelett utan något alls eller bara med örter är också väldigt gott. Svamp – … Mer Omelett

Fransk salladsdressing

För att liva upp en sallad finns inget bättre än en god dressing. Den här är enkel att göra, smal eftersom vi uteslutit oljan, och påminner om den klassiska senapsdressingen man får rikliga mängder av på en typisk fransk bistro, men här har vi gjort en smalare variant av dem eftersom vi har plockat bort … Mer Fransk salladsdressing