Denna sallad från Nice är en riktig klassiker. Med halstrad tonfisk och en god senapsdressing är den både fräsch och mättande på samma gång.
Se till att på tag på fin, färsk tonfisk – och stek den hellre för kort än för länge. Då kan du helt enkelt inte misslyckas med detta mästerverk!
Servera gärna med isande kallt vatten eller ett glas vitt vin. En vit bourgogne är ett utmärkt val!
Ingredienser (4 port):
- 600-700 gram tonfisk
- 150-200 gram sallad
- 8 medelstora potatisar
- 150 g haricots verts
- 4 ägg
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk flytande honung
- 1 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger
- En skvätt olivolja
- 1 rödlök
- 1/2 kruka basilika
- Salt och peppar
Gör så här:
Skala och koka potatisen. Häll av vattnet när den är mjuk och låt svalna.
Koka upp vatten med lite salt och lägg i haricotes verts. Låt koka 2-3 minuter och ta sedan upp dem och låt rinna av. Lägg i äggen och koka dem 7-8 minuter.
Skala och skiva rödlöken.
Gör dressingen genom att blanda dijonsenap med honung och vinäger. Häll sedan i oljan under omrörning – ta så mycket du vill ha, vanligtvis ska man ha i bortåt 2 msk, vi brukar göra en lättare variant med kanske 1/4 msk.
Lägg upp sallad på tallrikar eller i en stor skål tillsammans med basilika och rödlök. Lägg till potatisen, gärna skuren i mindre bitar samt äggen som delats i fyra klyftor. Häll över dressingen på salladen.
Halstra tonfisken i 90 sekunder på var sida. Se till att pannan är riktigt het och låt den inte gå länge. Lägg på maximalt ytterligare 15 sekunder per sida om fisken är lite tjockare än 1-1,5 cm. Innan du lägger i fisken i stekpannan kan du salta och peppra den försiktigt.
Skär den halstrade fisken i skivor och toppa salladen.
