Middagsbordet

Syltade apelsinskal doppade i smält choklad är en klassiker till jul – passar finfint framför brasan med lite portvin i glaset.

Här är råvarorna extra viktiga – använd ekologiska apelsiner och choklad av god kvalitet.

Ingredienser:

• 2 apelsiner
• 1 dl vatten till sockerlag
• 2 dl socker till sockerlag
• 100 g mörk blockchoklad att smälta

Gör så här:

Tvätta apelsinerna noga och skala dem – antingen med kniv för att få bort så stora sjok som möjligt, eller med potatisskalare. Putsa bort så mycket av det vita som möjligt, det smakar beskt. Skär skalen i 3-5 mm breda remsor.

Lägg remsorna i en kastrull, slå på vatten så att det täcker och koka upp. Slå av vattnet och upprepa två gånger. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.

Koka upp socker och vatten. Lägg lock på kastrullen när sockret lösts upp och låt koka i ett par minuter. Lägg i skalen och sjud i ca 30 min tills skalen är genomskinliga.

Ta upp de syltade skalstrimlorna och lägg dem att torka luftigt, till exempel på ett ugnsgaller med papper under.

Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Doppa skalstrimlorna med hjälp av till exempel en pincett och lägg dem sedan på bakplåtspapper att torka. Chokladen stelnar fortare om du ställer dem någonstans svalt.

Voilà!

Tips!

Man kan rulla apelsinskalen i socker i stället för att doppa dem i choklad – läs mer här om kanderade apelsinskal.