Potatissallad görs på många håll i världen. I Sverige görs den traditionellt med en majonnäsdressing, medan man längre söderöver i Europa ofta har en dressing baserad på buljong. Den franska potatissalladen har en senaps- och vinägerdressing istället.
Servera gärna fransk potatissallad tillsammans med grillat kött eller kyckling eller lite kallskuret så som skinka, rostbiff eller rester av lammstek eller kalvstek.
Ingredienser (4 port):
- 800 g potatis (gärna färskpotatis)
- 1 liten röd lök eller 3 salladslökar
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk kapris
- Ev 3-4 rädisor
Vinägrett
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk äppelcidervinäger (vitvinsvinäger går också bra)
- 1/2 tsk salt
- peppar
- 1 nypa socker
- ev 1 tsk dragon
- 1-2 msk raps- eller olivolja
- 1 msk vatten
Gör så här:
Börja med att skala potatisen. Koka den i saltat vatten.
Under tiden potatisen kokar kan du hacka löken fint. Skölj rädisorna och skär dem tunt, om du vill ha rädisor i din sallad.
Blanda sedan till vinägretten. Börja med att hälla upp dijonsenap i en liten skål. Rör ner vinägern, lite i taget, så att senap och vätska blandar sig fint. Rör sedan ner resten av ingredienserna.
När potatisen är klar så häller du av den och skär upp den medan den är varm. Lägg potatis, lök, kapris och ev rädisor och haricots verts i en bunke. Häll på vinägretten och blanda försiktigt runt.
Täck över med plast och låt stå och dra några timmar i kylskåp tills det är dags att servera.
Tips!
Det är också gott att blanda ner lite haricots verts, sparris eller mâchesallad i fransk potatissallad.