Vi hittade till Tornay av en slump. På väg ifrån mer välkända Paul Bara gjorde vi en liten avstickare och upptäckte denna pärla som erbjöd en bra provning. Det lär bli ett återbesök!
Bernard Tornays bas ligger alltså i utkanten av Bouzy. I dessa delar av Champagne dominerar Pinot Noir och det märks även i blandningen i deras cuveer. Den nu aktuella innehåller 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay. Med en dosage om 8 gram är den inte knastertorr men väl balanserad, med doft av torkad frukt och med fina bubblor. Ett passade tilltugg är parmesanflarn.
