Blåmusslor kokta i vitt vin och vitlök är en riktig fransk klassiker, på franska kallad ”fiskarhustruns musslor”. Vi gillar att ha lite koriander i våra musslor istället för bladpersilja, men det byter man lätt efter tycke och smak.
Servera denna läckerhet med ett gott vitt bröd (helst en frasig baguette så klart), eller med lite pommes och majonnäs om du känner dig på belgiskt humör.
Ett glas vitt vin eller en belgisk öl passar till, beroende på tillbehör.
Ingredienser:
- Ett nät blåmusslor
- 1 schalottenlök eller 1/2 gul lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 3 dl vitt vin
- En skvätt olivolja
- 1/2 dl färsk koriander (eller bladpersilja)
Gör så här:
Skölj av musslorna och ta bort öppnade eller skadade exemplar. Låt alla musslor sedan ligga i kallt vatten i en timme. Ta bort musslor som öppnat sig men som inte stängs när du hanterar dem.
Hacka lök och vitlök och bryn den försiktigt i lite olja i en stor kastrull. Häll i vinet och låt koka upp.
Lägg i musslorna och koka under lock ett par minuter tills musslorna öppnat sig. Strö över koriander och servera genast.
Bon appétit!
Tips!
Många gillar att ha i lite grädde också – sila då av såsen när musslorna är färdig och tillsätt 1 dl vispgrädde och låt koka upp. Häll sedan såsen över musslorna igen.
Man kan också pröva att smaksätta med selleri, morot eller lite bacon i början när man fräser på löken.