Detta är ett recept på frallor som kräver minimal arbetsinsats – inget knådande, inget formande vid utbak och bara en enda jäsning. Superenkla frallor, helt enkelt. Och supergoda.
Samma recept kan användas till bröd som gräddas som en limpa – men då får tiden i ugnen förlängas så pass att brödet få fin färg och blivit krispigt i botten.
Ingredienser:
- 12 g jäst (1/4 paket)
- 3 1/2 dl fingervarmt vatten
- 6-7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1/2 msk socker
Gör så här:
Rör ut jästen med lite vatten i en bunke. Rör i resten av vattnet, salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta med en skev eller i en bakmaskin till en ganska lös det. Strö lite mjöl över degen, täck över bunken och låt jäsa i bortåt 2 timmar till dubbel storlek.
Strö mjöl över bakbordet och stjälp upp degen. Strö lite mjöl över och dela degen i lagom stora bitar (ca 6-8 stycken) med en degskrapa.
Lägg bröden på en plåt som klätts med bakplåtspapper. Grädda i mitten av en 250 grader varm ugn i 12-15 minuter. Låt bröden svalna på ett galler utan bakduk för att få en krispig skorpa.
Tips:
Du kan förbereda degen på kvällen och låta den jäsa i kylskåp över natten för att sedan grädda bröden på morgonen.