Ratatouille är en fransk klassisk grönsaksröra med örter som passar utmärkt till stekt fisk, som halstrad tonfisk, och grillat kött, som lammracks. Den är dessutom smakrik och vacker och lätt att göra.
Se till att inte stressa ihop den utan låt varje moment ta sin tid.
Ingredienser:
- En gul lök
- Tre vitlöksklyftor
- En paprika
- En zucchini
- En aubergine
- En handfull färska körsbärstomater, gärna i olika färger
- En burk hela skalade tomater
- En matsked tomatpuré
- Två matskedar olivolja
- 2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
- Ett lagerblad
- En matsked honung
- Salt och peppar
- Oregano
- Rosmarin
Gör så här:
Hacka vitlök och lök fint. Hacka zucchini, aubergine och paprika grovt i lagom stora bitar.
Fräs sedan lök och vitlök i en matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme utan att det tar färg i ca 5-7 minuter. Lägg i zucchini, aubergine och paprika samt ytterligare en matsked olivolja och stek i ytterligare 10 minuter.
Häll sedan i vin, lagerblad, hela konserverade tomater, tomatpuré och körsbärstomter (gärna delade). Rör till sist ner honung samt rosmarin och oregano. Sänk värmen och låt puttra i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar mot slutet.
Lägg gärna på lite mer av de färska örterna när du serverar din ratatouille.
Du kan anpassa receptet när det gäller örter efter dina egna favoriter och beroende på vad du ska servera till denna härliga grönsaksröra.
Bon appétit!
En reaktion på ”Ratatouille”