Kallrökt lax och avokado är en alldeles fantastisk kombination. Genom att skära båda ingredienserna i ungefär lika stora bitar får du en lax- och avokadotartar. Med lite gräslök på toppen blir det både godare och lite snyggare. Ingredienser: Gör så här: Dela avokadon, ta bort kärnan och ta ut avakadoköttet. ”Skala” halvorna om det går … Mer Tartar på lax och avokado
Pilgrimsmusslor kan man tillaga på många sätt och med många olika tillbehör. Det här är en rätt som inspirerats av asiatiska smaker och som du kan servera som förrätt eller mellanrätt. Du kan såklart också öka styrkan i wasabikrämen efter tycke och smak. Ingredienser (2 portioner): Asiatisk dressing Gör så här: Börja med att blanda … Mer Halstrade pilgrimsmusslor med asiatisk räksallad
Det här är en förrätt med asiatiska influenser. Vid sidan av tonfisken och avokadon gör du bara en liten emulsion av koriander och lime samt använder lite sesamolja och japansk soja vid serveringen. Fort går det. Gott blir det. Detta är tänkt som en förrätt men kan förstås byggas ut i storlek så det blir … Mer Tartar på tonfisk och avokado
Löjrom på en liten hasselbackspotatis är en väldig trevlig förrätt eller aptitretare. Löjrom kan serveras på många sätt men detta är en riktig höjdare, bara man gillar hasselbackspotatis. Och vem gör inte det? Vill man använda en billigare rom går det också bra. Bäst blir det isåfall med sikrom, men gillar du stenbitsrom ska du … Mer Liten hasselbackspotatis med löjrom
Detta är en fräsch sill med färska örter, där särskilt basilikan ger en mycket god smak. Sillen passar fint till både jul och påsk – och däremellan! Ingredienser: Gör så här: Skölj sillbitarna och låt dem rinna av ordentligt. Hacka dina örtkryddor fint. Skölj citronen noga och riv skalet av ungefär halva citronen. Dela citronen … Mer Örtsill
Avokado är en populär kompis till rökt lax – här har vi toppat med en fräsch crème smaksatt med gräslök och citron. Ingredienser (4 port): Gör så här: Skala och mosa avokado. Hacka gräslök och häll i en bytta med höga kanter. Lägg i färskost och lite citronsaft och mixa till en slät, grön crème. … Mer Laxtoast med avokado och gräslökscrème
En enkel toast med rökt lax kan enkelt Lucas till med en äggula som bakats i ugnen till krämig perfektion. Ingredienser (2 port): Gör så här: Börja med att ugnsbaka äggulorna. Knäck två ägg och separera gulorna från vitan. Spara gärna vitan till maräng eller en god äggviteomelett. Pensla lite matolja på ett bakplåtspapper som … Mer Laxtoast med ugnsbakad äggula
Blåmusslor, pommes frites och majonäs. Belgiskt så det förslår. Och väldig gott. Att koka blåmusslorna kan göras till en konstform med sidfläsk, grädde och roliga örter. Vi kör enkelt med lite lök, salt och vitt vin. Ingredienser: Gör så här: Börja med att skölja av dina musslor och ta bort trasiga eller öppna musslor. Om … Mer Moules frites
Detta är en enkel röra som man kan blanda ihop för att ha som topping till snittar. Den passar väldigt bra till vitlöksdoftande italienska köttbullar. Ingredienser: Gör så här: Riv parmesan. Häll upp crème fraîche i en skål. Rör ner parmesan och blanda med crème fraîchen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om du … Mer Parmesancrème
Hummer är ett av våra lyxigaste skaldjur. Den har ett gott, fast kött och den kan tillagas på många olika sätt, serveras helt ensam eller kombineras med många olika tillbehör. Den kan dessutom vara allt från trevligt tilltugg – kanske till ett glas champagne – till att utgöra basen i en lyxig huvudrätt. Här har … Mer Åtta bästa sätten att tillaga och servera hummer
Detta är en lyxig förrätt som är lätt att göra, men som pryder sin plats på det festligare middagsbordet. Och den passar förstås fint till nyår! Ingredienser (4 port): Gör så här: Skala hummern och lägg ev undan köttet från klorna till garnering. Hacka resten av hummerköttet grovt. Finhacka dill. Skölj och strimla salladslök. Hacka … Mer Toast med hummerröra
Detta är en enkel men fantastiskt god paté gjord på rådjursfärs. Den passar utmärkt som förrätt med en sallad och cumberlandssås – och den pryder sin plats på julbordet. Receptet går att använda för att göra vilken viltpaté som helst – byt bara ut rådjursfärsen mot färs av hjort, älg, ren eller vildsvin. Ingredienser: Gör … Mer Rådjurspaté
Många tror att julbord är en svensk tradition som går tillbaka till medeltiden men det är inte riktigt sant. Julbordet, så som det är idag med en buffé av rätter, är hämtat den brännvinsbordet som var en förrättsmåltid på 1700-talet. Detta förrättsbord blev sedan ett smörgåsbord och till slut ett julbord. Då slog man ihop … Mer Julbord – tradition och förnyelse
Grönkålssallad passar fint till mycket, och är en kär vän för många på julbordet, gärna ihop med julskinka. I denna variant tar vi tillvara på vinterns smaker – tranbär, apelsin och nötter. Ingredienser: Gör så här: Börja gärna med att rosta nötterna i en torr stekpanna – det är inget måste men det blir lite … Mer Grönkålssallad
En härligt syrlig och fräsch röra med asiatiska smaker passar finfint till sillen. Chilin ger lite sting, smaksätt efter eget tycke. Ingredienser: Gör så här: Skölj sillbitarna och låt dem rinna av ordentligt. Riv ingefäran. Skölj limen ordentligt och riv sedan limeskalet fint på ett rivjärn. Dela sedan limen och pressa saften ur den ena … Mer Sill med ingefära och lime