Rabarber hör försommaren till och har man turen att ha en rabarberplanta hemma i trädgården som ger rejäla rabarber så kan man lyxa till det med en god rabarberkaka.
Koka en rabarbekompott enligt receptet nedan, eller använd hopkoket som blir över när du silat din rabarbersaft.
Ingredienser:
- 50 g smör
- 1 dl mjölk
- 1 lime
- 2 ägg
- 3 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 250 g rabarber
- 1 dl vatten
Gör så här:
Ansa och skär rabarber i mindre bitar. Blanda rabarber, 1 dl socker och vatten i en rostfri kastrull. Koka på medelstark värme under omrörning 5-10 minuter. Sila och låt kallna. (Om du gjort rabarbersaft eller rabarberlemonad kan du helt enkelt ta kompotten som blir över efter saftsilandet).
Smörj och mjöla eller bröa en form. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm. Skölj limen väl och riv skalet och rör ner i mjölken.
Vispa ägg och 2 dl socker med elvisp länge tills det blivit riktigt vitt och pösigt. Rör försiktigt i mjölkblandningen.
I en annan skål blandar du mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Häll upp smeten i formen. Klicka försiktigt i rabarberkompotten.
Grädda i 175 grader i ca 35-40 min (beroende på ugn och springform). Låt svalna i formen några minuter innan kakan stjälps upp.
Tips!
Om du vill göra en mindre kaka så halverar du bara receptet; i en springform på 16 cm i diameter ska kakan gräddas i ca 20 minuter.
5 reaktioner på ”Rabarberkaka – sockerkaka med rabarberkompott”