Rabarberkaka – sockerkaka med rabarberkompott

Rabarber hör försommaren till och har man turen att ha en rabarberplanta hemma i trädgården som ger rejäla rabarber så kan man lyxa till det med en god rabarberkaka.

Koka en rabarbekompott enligt receptet nedan, eller använd hopkoket som blir över när du silat din rabarbersaft.

Recept rabarberkaka sockerkaka med rabarber
Sockerkaka med rabarber och lime

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 1 lime
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 250 g rabarber
Recept rabarberkaka sockerkaka med rabarber
Rabarberstjälkar

Gör så här:

Ansa och skär rabarber i mindre bitar. Blanda rabarber och 1/2 dl socker i en rostfri kastrull och låt stå i rumstemperatur tills den saftar sig, ca 30 minuter. Koka på medelstark värme under omrörning 5-8 minuter. Sila och låt kallna. (Om du gjort rabarbersaft kan du helt enkelt ta kompotten som blir över av saftsilandet).

Smörj och mjöla eller bröa en form. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm. Skölj limen väl och riv skalet och rör ner i mjölken.

Vispa ägg och 2 dl socker med elvisp länge tills det blivit riktigt vitt och pösigt. Rör försiktigt i mjölkblandningen.

I en annan skål blandar du mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten.

Häll upp smeten i formen. Klicka försiktigt i rabarberkompotten.

Grädda i 175 grader i ca 35-40 min (beroende på ugn och springform). Låt svalna i formen några minuter innan kakan stjälps upp.

Recept rabarberkaka sockerkaka med rabarber
Rabarberkaka
Recept rabarberkaka sockerkaka med rabarber
Rabarber

2 reaktioner på ”Rabarberkaka – sockerkaka med rabarberkompott

Kommentera