Salt. En livsnödvändig smakförstärkare, i lagom dos.
Runt om i världen utvinns det på många olika sätt. I portugisiska Rio Maior har man samlat ihop sitt salt i många hundra år. En underjordisk flod går genom ett saltskikt som är miljoner år gammalt. Vattnet löser upp saltet som blir många gånger saltare än havsvatten. Genom att leda ut vattnet i grunda bassänger som sedan utsätts för solens varma strålar och därmed får vattnet att dunsta bort, frigörs ett smakrikt och kritvitt salt.
Bra i maten – gärna blandad med andra kryddor och kryddväxter – men inte heller dumt i choklad.
En reaktion på ”Saltskörd i Rio Maior – trevligt resmål”