Det absolut godaste på julbordet är helt klart min farmors revbensspjäll. De har väldigt lite att göra med vanliga svenska revbensspjäll, de här är nämligen stekta i vin, lagerblad och massa vitlök på portugisiskt vis.
Det är lätt att misströsta när man tillagar dem – de brukar inte alls se ut som de ska förrän efter lång stekning. Men håll ut, till sist blir de färdiga och underbart goda.
Och se till att laga en rejäl sats – de brukar bli omåttligt populära!
Ingredienser:
- 1 – 1,5 kg tunna kamben eller revbensspjäll (helst huggna 3-5 cm långa)
- 2 – 3 vitlöksklyftor
- 2 – 3 lagerblad
- Paprikapulver
- Salt och peppar
- 2 msk vinäger
- 2 dl vitt vin
- Smör
Gör så här:
Hugg eller skär upp spjällen styckvis eller be din slaktare göra det.
Bryn spjällen i smör i en eller flera stora grytor eller stekpannor.
Tillsätt vitlök och lagerblad och krydda väl med paprikapulver, salt och peppar.
Puttra på svag värme under lock i ca en timme.
Häll sedan på vinägern och låt puttra lite till, ca tio min. Häll till slut i det vita vinet. Låt koka upp och låt sedan puttra svagt ytterligare några minuter.
