Carne de porco à alentejana – fläskkött med musslor på portugisiskt vis

Man kan tycka att kombinationen kött och musslor är märklig, men den förekommer i flera rätter – tänk till exempel på paella som blandar allt möjligt, även musslor.

Denna rätt serveras framförallt i de södra delarna av Portugal, och där tillagas den med ännu mindre musslor än vi brukar kunna få tag på här i Sverige. Så använd de minsta musslorna du kan komma över när du gör denna rätt.

Recept carne de porco à alentejana com amêijoas fläskkött med musslor
Fläskkött med musslor

Ingredienser:

  • 1 kg fläskkött, t ex fläskfilé
  • 500 g små musslor, t ex hjärtmusslor, vongole
  • 500 g potatis
  • 1 glas vitt vin till marinaden
  • Vitt vin till musslorna
  • 6 vitlöksklyftor till marinaden, 3 till musslorna
  • 3 lagerblad
  • 4 msk massa de pimentão (paprikakräm)
  • Salt och peppar
  • Smör och olivolja
  • Bladpersilja
  • Koriander
  • Citron
  • Pickles
  • Svarta oliver
Recept carne de porco à alentejana com amêijoas fläskkött med musslor
Carne de porco à alentejana – fläskkött på Alentejo-vis

Gör så här:

Dagen innan man ska äta rätten bör köttet läggas i marinad. Skär köttet i medelstora bitar. Tillsätt paprikakrämen, hackad vitlök, lagerblad, salt och peppar. Häll över ett glas vitt vin. Låt vila ett dygn i kylskåp.

Skala potatis och skär i lika stora bitar som köttet. Stek dem i ugn med salt och olivolja, eller fritera dem i olja.

Undersök musslorna och släng alla som är trasiga eller som inte stänger sig när man knackar lätt på dem.

Bryn köttet runt om i en stor stekpanna eller i ugnen, mot slutet kan du hälla med marinaden om du vill sätta mer smak.

Koka de fina musslorna i åtta minuter i en stor kastrull – hetta upp lite olivolja med tre krossade vitlöksklyftor i och häll sedan i vitt vin och en skvätt vatten och låt koka upp, musslorna ska stormkoka tills de är färdiga.

Blanda musslor och kött och ev potatis på ett stort uppläggningsfat och strö över hackad persilja och koriander. Servera med pickles och citronklyftor, och gärna svarta oliver.

Recept carne de porco à alentejana com amêijoas fläskkött med musslor
Här är potatisen friterad och serveras bredvid det stora fatet med kött, musslor och pickles
Recept carne de porco à alentejana com amêijoas fläskkött med musslor
Hjärtmusslor är något lättare att få tag på i Sverige än vongole
Carne de porco com ameijoas

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s