En riktigt god och närande kycklingsoppa bör man alltid ha hemma i frysen eller vara redo att koka ihop. Perfekt botemedel mot allt från hunger till förkylning och magont!
Vi gör vår kycklingbuljong på ett kok av lök, morot, persilja, lagerblad och kryddor. Och kyckling förstås!
I Spanien och Portugal är en canja – en buljongsoppa gjord på kyckling eller höns – en av de vanligaste sopporna. Man tillsätter ris eller pasta och gärna lite färsk mynta på slutet för den rätta touchen.
Ingredienser:
- 1 kyckling
- 2 morötter
- 2 små gula lökar
- 2,5 liter vatten
- 2-3 tsk salt
- 8 vitpepparkorn
- 2 lagerblad
- Persiljestjälkar (kan uteslutas)
- 1,5-2 dl småpasta
- Mynta, färsk eller torkad
Gör så här:
Skala och klyfta lökarna, skala och skär moroten i tjocka slantar.
Koka upp vattnet tillsammans med salt, kryddor, lök och morot i en rymlig gryta. Koka i 10 min.
Dela kycklingen i två halvor och lägg ner dem i grytan. Koka på medelvärme i 40 minuter. Ta upp kycklingen och låt den svalna.
Häll i pastan i vattnet och koka enligt anvisningarna, ca 12 min.
Lossa köttet från kycklingen och dela upp i småbitar. Lägg ner dem i soppan. Smaka av med mer salt om det behövs och avsluta med lite mynta.
