Detta är en omelett som toppas med den franska tonfisksalladen Salade Niçoise. Vi använder konserverad tonfisk istället för färsk tonfisk, och vi smaksätter salladen med den klassiska senapsbaserade dressingen. Ingredienser (2 port): Gör så här: Koka upp vatten med lite salt och lägg i haricotes verts. Låt koka 2-3 minuter och ta sedan upp dem … More Omelett Niçoise
En snabb och enkel – och fantastisk god – gryta. Den värmer gott under vinterhalvåret men har goda sydländska smaker som passar året om. Ingredienser: Gör så här: Skär kycklingfiléerna och champinjonerna i bitar. Fräs dem i smör i en stor stekpanna med höga kanter eller i en gryta. Vispa samman syrad grädde, majsstärkelse, fond … More Sydfransk kycklinggryta
Ost- och skinkpaj är en klassisk paj, och den brukar kallas Quiche Lorraine efter den franska variant som kommer från regionen Lorraine i nordöstra Frankrike. Ingredienser: Pajdeg 3 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 125 g smör 1/2 dl vatten Fyllning 100-150 g rökt skinka 150 g lagrad ost (ca 3 1/2 dl riven ost) 1 … More Quiche Lorraine – ost- och skinkpaj
Potatissallad görs på många håll i världen. I Sverige görs den traditionellt med en majonnäsdressing, medan man längre söderöver i Europa ofta har en dressing baserad på buljong. Den franska potatissalladen har en senaps- och vinägerdressing istället. Servera gärna fransk potatissallad tillsammans med grillat kött eller kyckling eller lite kallskuret så som skinka, rostbiff eller … More Fransk potatissallad
Denna fisksoppa har sitt ursprung i den sydfranska hamnstaden Marseille. Fattiga fiskare använde den del av fångsten som skulle bli svår att sälja som grund i en soppa, som tillsammans med lite lök och rotsaker blev en mustig måltid – gärna kompletterad med lite aioli och ett gott bröd. Med tiden har rätten utvecklats och … More Bouillabaisse – fransk fisksoppa
Ank- och gåslever tillhör det franska kökets riktiga delikatesser. Patén är len men mycket smakrik och har en lite smörig karaktär med en härlig eftersmak. Den mjuka och smöriga konsistensen och smaken gör att ett frasigt, krispigt tillbehör, som lite krossande nötter eller rostat bröd skapar en fin kontrast. Något syrligt och sött till förhöjer … More Foie gras med tillbehör
Champagnehuset Michel Maillard ligger i Vertus i den del av champagne som går under epitetet ”Côte des blancs”. Namnet kommer från färgen på vinet som odlas i denna del av champagne, närmare bestämt chardonnay. Nästan allt vin som växer på dessa östliga sluttningar är nämligen chardonnay vara druva är grön och druvsaften därmed alltid ”vit” … More Champagne Michel Maillard – en pärla i Vertus
Coq au vin är från början en fransk rätt bestående av ungtupp kokt i vin. Numera görs den nästan alltid på kyckling. Så gott som varje region har sin egen variant beroende på vilket – lokalt – vin man kokar fågeln i. Det påstås, men har inteckningar beläggas, att coq au vin åts redan på … More Coq au vin
Blåmusslor kokta i vitt vin och vitlök är en riktig fransk klassiker, på franska kallad ”fiskarhustruns musslor”. Vi gillar att ha lite koriander i våra musslor istället för bladpersilja, men det byter man lätt efter tycke och smak. Servera denna läckerhet med ett gott vitt bröd (helst en frasig baguette så klart), eller med lite … More Moules marinières
Denna sallad från Nice är en riktig klassiker. Med halstrad tonfisk och en god senapsdressing är den både fräsch och mättande på samma gång. Se till att på tag på fin, färsk tonfisk – och stek den hellre för kort än för länge. Då kan du helt enkelt inte misslyckas med detta mästerverk! Servera gärna … More Salade niçoise
En snabbt halstrad tonfisk och en ratatouille som fått koka ihop en stund är en alldeles utmärkt smakkombination. Vår ratatouille är både vacker och smakrik, med en viss sötma. Tonfiskens lite peppriga smak och fasta konsistens gifter sig fint med denna franska grönsaksröra. Passar fantastiskt med en chardonnay från Bourgogne. Ingredienser: Tonfisk 1 tsk olivolja … More Halstrad tonfisk med ratatouille
Ratatouille är en fransk klassisk grönsaksröra med örter som passar utmärkt till stekt fisk, som halstrad tonfisk, och grillat kött, som lammracks. Den är dessutom smakrik och vacker och lätt att göra. Se till att inte stressa ihop den utan låt varje moment ta sin tid. Ingredienser: En gul lök Tre vitlöksklyftor En paprika En … More Ratatouille
En croque monsieur är en fransk varm macka – oftast en dubbelsmörgås, men numera minst lika vanlig som en enkel brödbit med skinka och ost som steks eller grillas. Några häller på en béchamelsås, men vanligast är att man har en smakrik ost överst – ibland utblandad med exempelvis crème fraîche för att få till … More Croque monsieur
För att sätta ihop en god ostbricka är det bra att bland sorterna. Både milda och kraftfulla, både hårda och mjuka, och gärna från både ko, get och får. Prova dig fram till dina favoriter. Det vanligaste misstaget många gör är att tro att rött vin passar bäst till alla ostar. Det stämmer egentligen inta … More Ostbricka med franska ostar
Vi hittade till Tornay av en slump. På väg ifrån mer välkända Paul Bara gjorde vi en liten avstickare och upptäckte denna pärla som erbjöd en bra provning. Det lär bli ett återbesök! Bernard Tornays bas ligger alltså i utkanten av Bouzy. I dessa delar av Champagne dominerar Pinot Noir och det märks även i … More Champagne från Tornay lyser i höstmörkret