En riktig västerbottenpaj är ett klassiskt tillbehör till många rätter, inte minst till kräftor förstås. Men en enkel grönsallad eller lite smörfrästa kantareller passar också bra till, eller varför inte servera små bitar med crème fraîche eller gräddfil och en klick sik- eller löjrom.
Man kan också smaksätta själva pajen med t ex soltorkade tomater eller med sparris och cocktailtomater eller smörfrästa kantareller. Eller något annat du tycker om som kan passa!
Ibland vill man bara ha en liten paj – då hittar men receptet här.
Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 125 g smör
- 3 msk kallt vatten
- 3 ägg
- 3 dl mjölk
- Ca 4 dl riven västerbottenost
- Salt och peppar, ca 1 krm vardera
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att göra pajdegen. Blanda mjöl och salt i en skål, lägg i bitar av kylskåpskallt smör. Knåda in smöret i mjölet med fingrarna tills det blivit en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform så att den täcker både botten och kanter. Ställ gärna in i kylen en stund.
Blanda under tiden ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en annan skål.
Lägg ut den rivna osten i pajskalet och häll på äggsmeten. Grädda i nedre delen av ugnen tills pajen fått en fin gyllene färg, det tar ca 40 minuter.
Tips!
Servera din paj i små bitar med en klick crème fraîche, finhackad rödlök och löjrom – det blir perfekta små kanapéer!
5 reaktioner på ”Västerbottenostpaj”