Lammfärsspett med tabbouleh och tzatziki

Lammfärs och fetaost är ju alltid en lyckad kombination. Här sitter vi ihop några spett med lammfärs, feta, mynta och annat gott. Vi serverar med den libanesiska persiljesalladen tabbouleh och en klassisk tzatziki. Och lite libabröd passar bra till förstås! Ingredienser (4 port): Lammfärsspett 500 g lammfärs 2 vitlöksklyftor 150 g fetaost En stor näve … Mer Lammfärsspett med tabbouleh och tzatziki

Vitello tonnato

Vitello tonnato är en klassisk italiensk kalvrätt med tonfisksås som helst ska serveras kall eller ljummen. Denna rätt från Piemonte serverades från början som en elegant förrätt, antipasti, i början av en magnifik måltid med flera rätter. Numera serveras den också som en lätt huvudrätt, gärna en varm sommardag. Rätten tar lite tid att förbereda … Mer Vitello tonnato

Lax med sparris och hollandaisesås

Lax med vårprimörer och hollandaisesås är en klassisk kombination. Man kan gärna servera med färskpotatis om sådan finns att få. Annars är grön sparris både gott och ger en fin färgkombination. Ingredienser: Lax Salt Vitpeppar Ett knippe grön sparris Hollandaisesås 2 ägg 100 g smör 1-2 msk citronsaft 1 msk vatten (alt vitvinsvinäger) Salt Peppar … Mer Lax med sparris och hollandaisesås

Lax med kall romsås

Lax är ju en oerhört mångsidig fisk – den kan gravas, rökas, kokas, stekas och grillas. Den kan serveras med många olika sorters tillbehör. Att steka en bit laxfilé och servera med en kall sås är ett klassiskt sätt att servera den ljusrosa fisken, särskilt på vårkanten. Om man serverar med en god grönsak i … Mer Lax med kall romsås

Skreitorsk med pommes duchesse och sandefjordssås

Skreitorsk har ju blivit väldigt populärt och det beror säkert på att den har ett fastare, vitare och mer delikat kött. Det beror i sin tur på att skreitorsken under vintern letar sig in mot fastlandet och den långa vandringen ger fisken de fina egenskaperna. Skreitorsken fiskas från januari till april och får du tag … Mer Skreitorsk med pommes duchesse och sandefjordssås

Sandefjordssås

Sandefjordssås är såsen som passar perfekt till fisk – det kan nästan inte bli fel. Det är inte direkt en smal sås, men det krävs smör och grädde för att en sås ska bli så där syndigt god… Det går att blanda i lite dijonsenap och byta ut gräslöken mot andra kryddor man gillar, men … Mer Sandefjordssås

Rhode Island-sås

En Rhode Island-sås är klassisk här i Sverige, men finns inte alls på andra håll i världen. Det var den legendariske krögaren Tore Wretman som introducerade denna dressing till det svenska folket, inspirerad av den snarlika såsen Thousand Islands, som är vanlig i USA och i andra delar av världen. Enligt originalreceptet ska det vara … Mer Rhode Island-sås

Pasta med julskinka

När man har börjat tröttna på julmaten kan en riktigt god pasta vara oerhört välkommen. En klassiker för att ta hand om den överblivna julskinkan är därför just pasta med skinka i olika varianter. Vi brukar smaksätta vår med senap och gärna blanda i någon av julens (få) grönsaker. Andra smarta sätt att ta hand … Mer Pasta med julskinka

Pepparsås

Letar du efter en god sås som passar till kött som entrecôte, oxfilé eller ryggbiff? Den här pepparsåsen är en riktig höjdare och kommer lyfta din rätt köttbit utan problem. Ingredienser: 1 tsk hel svartpeppar 1 tsk hel rosépeppar 1 tsk grönpeppar 2 schalottenlökar 1 msk smör 1 msk tomatpuré 2 dl vispgrädde 1 dl … Mer Pepparsås

Ugnsstekt kyckling

Att steka en kyckling i ugnen är bland det godaste, och kanske bland det vanligaste, sättet att tillaga en kyckling. Att steka kycklingen hel tar ganska lång tid, att dela upp den i halvor eller mindre bitar gör att det går fortare. Ingredienser: 1 kyckling 2 medelstora morötter 3 små lökar 50 g smör Salt … Mer Ugnsstekt kyckling

Pasta med salsiccia

En snabb och krämig pastasås som påminner om en bolognese men som har färsk salsicciakorv som bas. Med tomat, vin och färska örter blir det snabbt en riktig favorit – till både vardag och helg. Ingredienser: 2 färska salsicciakorvar 1 stor vitlöksklyfta Olivolja 1/2 burk passerade tomater eller cocktailtomater Lite tomatpuré 1/2 dl vitt vin … Mer Pasta med salsiccia

Äppelchutney

En kryddig chutney kan användas som tillbehör till mycket, och är perfekt att göra om du har ett äppelträd med mycket frukt hemma. Ingredienser: 1 kg äpplen 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 chilifrukt 1 1/2 dl äppelcidervinäger 3 dl rörsocker 1 tsk salt 1 kanelstång Gör så här: Skala och kärna ur äpplena. Skär … Mer Äppelchutney

Remouladsås

Remouladsås är en majonnäsbaserad sås som är populär till framför allt stekt och panerad fisk, men som också är god till kallskuret kött som till exempel rostbiff. Enligt originalet ska man slå sin egen majonnäs – då behöver man inte blanda ut med crème fraîche som vi gör här, utan då tar man 2 dl … Mer Remouladsås

Choronsås

En choronsås är en bearnaisesås smaksatt med tomatpuré. Mycket krångligare än så är det faktiskt inte. Men ack så gott! Choronsås passar till det mesta som du skulle servera en bearnaisesås till, men är extra gott till grillat kött. Ingredienser: 150 g smör 1 schalottenlök 2,5 msk vinäger, gärna rödvinsvinäger 2 msk vatten 2 äggulor … Mer Choronsås