En riktigt lyxig pasta får man om man blandar till en krämig sås av grädde med oxfilé och kastanjechampinjoner och smaksätter med tryffel. Det är inte en ovanlig rätt på bättre pastakrogar men det är lätt att laga till hemma också, bara man har bra råvaror. Denna rätt klarar ett ganska kraftigt rött vin om … Mer Krämig pasta med oxfilé och tryffel
Rådjur är en riktig delikatess bland skogens vilt – köttet är magert och mört men ganska milt och inte med så kraftig viltsmak. Här serverar vi rådjursfilén med ugnsstekt potatis och en krämig sås gjord på rödlök, timjan och calvados. Till denna rätt passar ett smakrikt och kryddigt rött vin bra, exempelvis ett Côtes du … Mer Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan
En god sås gör halva rätten – särskilt till vilt, tycker jag. Men vill ha en mustig och smakrik sås, men samtidigt ska inte kryddningen helt ta överhanden. Här samsas de trevliga smakerna calvados och timjan med rönnbär och grönmögelost i en krämig sås som är ganska lätt att laga. Denna sås passar perfekt till … Mer Sås till vilt med calvados, rödlök och timjan
Canard à l’orange – anka med apelsin – är en klassisk rätt från det franska köket. Lyxigt nog att platsa på vilken nyårsbjudning som helst. Och så fantastiskt gott! Såsen är ett mästerverk i sig, men tänk på att börja i god tid, särskilt om du ska göra en stor sats! Räkna med att det … Mer Ankbröst med apelsinsås
Små italienska köttbullar – med parmesan och vitlök i – blir fantastiskt gott oavsett om man äter dem som de är med pasta och en god tomatsallad, eller med pasta och tomatsås. De gör sig också väldigt bra som tilltugg till ett mingel, gärna med lite parmesancrème till. Ingredienser: Till köttbullar: 400 g nötfärs eller … Mer Italienska köttbullar
Grönpepparsås är en klassisk sås till tournedos eller oxfilémedaljonger. Såsen är lätt att göra men tar lite tid. Se alltid till att alltid ha lite grönpeppar i lag hemma i kylen. Det är gott att ha i en skvätt konjak eller annan sprit i såsen för lite avrundad smak. Ingredienser: 1 msk smör 2 msk … Mer Grönpepparsås
Vilt är både lyxigt och gott, och en riktig favorit är dovhjortsfilé. Till filén serverar vi gärna klassiska tillbehören hasselbackspotatis och gräddsås. Med lite haricots verts och svartvinbärsgelé och ett glas mustigt rött vin som till exempel en Châteauneuf-du-Pape så har man en riktig kalasmåltid! Ingredienser (2 port): Till hjorten: 350 g dovhjortsfilé Salt och … Mer Stekt dovhjortsfilé med hasselbackspotatis och gräddsås
