En fin och len pepparrotssås hör till den svenska husmanskosten och kan serveras till korv, rimmad oxbringa eller kokt kött . Om du kokar kött för att servera pepparrotssås till så hittar du recept på det här – pepparrotskött. Ingredienser: Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och vispa till en … Mer Pepparrotssås
Detta är en god, pepprig och lite syrlig sås som passar utmärkt till älg och annat vilt. Börja med såsen i god tid – den ska reducera i bortåt en timme. Man kan gärna förbereda såsen i förväg. Servera gärna med en saftig potatiskaka och lite smörstekt svamp. Ingredienser (4-6 port): Gör så här: Skala … Mer Rosépepparsås till vilt
Piggvar är en fantastisk plattfisk. Den har ett fast kött och smakar väldigt gott. I det här receptet behöver du filéer som du antingen skär ut från en hel fisk eller köper färdiga från butiken. Och var inte rädd för champagnesåsen – här ta vi genvägar på flera sätt, men resultatet blir superbt! Ingredienser: Gör … Mer Piggvar med champagnesås
Stuvad spenat är gott till både kött och fisk, och kan funka som både sås och grönsak i ett. Denna variant är gjord på portugisiskt vis, smaksatt med vitlök. Ingredienser: Gör så här: Tina spenaten. Krama ur vätskan. Skala och hacka vitlöken fint. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg i vitlöken och låt den … Mer Stuvad spenat med vitlök
Denna smakrika pepparsås med cognac passar perfekt till en fin köttbit, som till exempel oxfilé, ryggbiff eller entrecôte. Det går att hoppa över flamberingen, men den är att rekommendera – den ger en extra dimension till både köttet och såsen. Ingredienser: Gör så här: Skala och hacka scharlottenlöken fint. Stöt både grönpeppar och svartpeppar i … Mer Cognacsflamberad pepparsås
Detta är en sås som passar bra till kött av vilt – hjort, rådjur, älg och annat. Den tar en liten stund att laga men den är inte särskilt komplicerad. Ingredienser: Gör så här: Skala och hacka löken fint. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna utan att den tar färg. Krossa pepparkornen i … Mer Syrlig sås till vilt
Detta är en klassisk kall sås till fisk, som passar särskilt bra till laxfiskar. Ingredienser: Gör så här: Blanda crème fraîche och rom i en skål eller liten bunke. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
Detta är en klassisk kall sås som passar till rätter av fisk, t ex lax och röding. Ingredienser: Gör så här: Blanda gräddfil och majonnäs i en bunke. Hacka upp alla örter och rör ner dem i bunken. Häll i honung och rör om ordentligt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt gärna stå … Mer Örtagårdssås
Många minns klassikern Kassler Hawaii från 80-talet. Kassler varvade med konserverade ananasringar och inbäddat i vispad grädde blandad med chilisås. Den här pastasåsen plockar upp smakerna från den rätten – men den söta ananasen är utbytt mot söta salladsärtor. Ingredienser (2 port): Gör så här: Finputsa kasslern och skär den i små tärningar, knappt centimeterstora … Mer Pastasås med kassler
Denna sås passar till de flesta rätter av viltkött; rådjur, hjort, ren, älg och vildsvin. Ingredienser: Gör så här: Skala och hacka löken fint. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna utan att den tar färg. Krossa enbären i en mortel. Rör ner enbär, madeira, fond och vatten i stekpannan. Låt koka upp och … Mer Viltsås
Det här är en dressing som passar till många asiatiska rätter som sallader och dumplings. Superenkel att röra ihop är den också! Ingredienser: Gör så här: Blanda risvinäger, soja och strösocker i en liten skål. Riv ner ingefära och vitlök. Bland väl och avsluta med att röra ner sesamolja.
En kall myntasås passar bra till mycket, allt från grillat kött till stekt kyckling. Såsen passar också bra till många rätter från Mellanöstern. Ingredienser: Gör så här: Häll crème fraîche eller yoghurt i en bunke. Hacka myntan och rör ner tillsammans med honung. Skala en vitlöksklyfta och pressa ut litegrann av den – kanske en … Mer Kall myntasås
Detta är en rätt med mycket finstämda och milda smaker. Den klassiska vitvinssåsen gifter sig väl med rödingen som får sjuda i lättsaltat vatten. Ingredienser (4 port): 4 små fjällrödingfiléer 12-15 färskpotatisar Ett par knippen grön sparris Salt Peppar Vatten En skvätt fiskfond Vitvinssåsen 1 schalottenlök 25 gram smör 1 1/2 msk vetemjöl 2 1/2 … Mer Pocherad röding med vitvinssås
Vitvinssås är en klassisk sås till fisk. Detta är ett riktigt bra grundrecept som går att variera genom att experimentera med vinet eller genom att ha i en örtkrydda (till exempel gräslök eller dill) på slutet. Ingredienser (4 port): 1 schalottenlök 25 gram smör 1 1/2 msk vetemjöl 2 1/2 dl vitt vin 3 1/2 … Mer Vitvinssås
Chimichurri är en argentinsk marinad som kan användas just som en marinad för att ge smak åt kött, fisk eller grönsaker innan de grillas – eller som en sås man häller på efteråt. Oavsett hur man använder den är den väldigt god! Ingredienser: 1 dl hackad slätbladig persilja 2-3 vitlöksklyftor 1 nypa oregano 1/2 röd … Mer Chimichurri