Den här grillsåsen kan verka komplicerad, men även om det är många ingredienser så är den väldigt enkel att göra. Se bara till att ta precis den mängd som anges och blanda i ingredienserna i rätt ordning – annars kommer den inte smaka som den ska. Såsen passar perfekt till grillad fläskkarré. Om inte hela … Mer Barbecuesås
Inkokt lax med örtagårdssås letar sig ofta in på både julbord och midsommarfirande. Men det är väldigt gott att äta en vanlig dag också – kanske extra gott ute i trädgården en varm försommardag? Ingredienser: Inkokt lax 1 – 1 1/2 kg lax i bit 1 liter vatten 1 msk salt 2 lagerblad 8 vitpepparkorn … Mer Inkokt lax med örtagårdssås
En fräsch smakkombination till en vit fisk är basilika och citron. Här tipsar vi också om en enkel vit sås som passar de de flesta rätter med vita fisk! Ingredienser: 400 g fisk, exv kolja eller torsk Basilika 1/2 citron 1 ask körsbärstomater Salladslök Olja Citronpeppar Till såsen: 5 dl crème fraîche 2 1/2 dl … Mer Fisk med basilika, tomat och citron
Detta är en kall sås som är busenkel att göra och som passar till det mesta som grillad – allt från kött till kyckling eller fisk. Ingredienser: 2 dl crème fraîche 2-3 msk sweet chili 1 tsk salladskrydda Ev en klick majonnäs Ev 1/2 vitlöksklyfta Salt och peppar Gör så här: Blanda crème fraîche, sweet … Mer Kall grillsås
Rådjur är ett viltkött som smakar ganska mycket vilt – och när man tillagar den med benet så blir köttet extra saftigt och gott. Pepparsåsen i detta recept passar även till annat viltkött, men den peppriga smaken passar fint med rådjursfiléerna i sadeln. Servera med ugnsrostad potatis och rönnbärsgelé – och gärna ett kryddigt och … Mer Rådjurssadel med pepparsås
Det tar en liten stund att slå sin egen majonnäs, men det är det värt. Använd en riktigt fin, färsk och framför allt neutral olja – rapsolja, solrosolja eller annan matolja. Annars tar majonnäsen smak av oljan och bli lätt fadd och bitter. Om du vill göra en aioli av din majonnäs så pressar du … Mer Majonnäs
Denna fantastiska brasilianska marinad med chili och vitlök passar till allt från grillade räkor till kyckling. Resultatet blir både kryddigt och smakrikt! Rätt förvarad – förseglad i en ren burk – håller marinaden i upp till en vecka i kylskåp. Ingredienser: 75 g röda chilifrukter (ca 4 st) 5 vitlöksklyftor 3/4 dl olivolja 2 msk … Mer Chilimarinad
Det är så mycket godare att göra sin egen hollandaisesås, och fräschare när man vet precis vad man har haft i den, än att köpa en färdig på burk eller påse. Och det är faktiskt mycket lättare än man kan tro – när du väl har testat och lyckats kommer du inte vilja ha färdigköpt … Mer Hollandaisesås
Det är faktiskt så att inget kan mäta sig mot egen hemmagjord nyslagen bearnaisesås. Det är inte så svårt som det verkar, man måste bara vara beredd att vispa rejält, länge. Om det mot förmodan skulle skära sig så räddar du lätt din bea genom att börja om från början – blanda en äggula med … Mer Bearnaisesås
En riktigt lyxig pasta får man om man blandar till en krämig sås av grädde med oxfilé och kastanjechampinjoner och smaksätter med tryffel. Det är inte en ovanlig rätt på bättre pastakrogar men det är lätt att laga till hemma också, bara man har bra råvaror. Denna rätt klarar ett ganska kraftigt rött vin om … Mer Krämig pasta med oxfilé och tryffel
Rådjur är en riktig delikatess bland skogens vilt – köttet är magert och mört men ganska milt och inte med så kraftig viltsmak. Här serverar vi rådjursfilén med ugnsstekt potatis och en krämig sås gjord på rödlök, timjan och calvados. Till denna rätt passar ett smakrikt och kryddigt rött vin bra, exempelvis ett Côtes du … Mer Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan
En god sås gör halva rätten – särskilt till vilt, tycker jag. Men vill ha en mustig och smakrik sås, men samtidigt ska inte kryddningen helt ta överhanden. Här samsas de trevliga smakerna calvados och timjan med rönnbär och grönmögelost i en krämig sås som är ganska lätt att laga. Denna sås passar perfekt till … Mer Sås till vilt med calvados, rödlök och timjan
Canard à l’orange – anka med apelsin – är en klassisk rätt från det franska köket. Lyxigt nog att platsa på vilken nyårsbjudning som helst. Och så fantastiskt gott! Såsen är ett mästerverk i sig, men tänk på att börja i god tid, särskilt om du ska göra en stor sats! Räkna med att det … Mer Ankbröst med apelsinsås
Små italienska köttbullar – med parmesan och vitlök i – blir fantastiskt gott oavsett om man äter dem som de är med pasta och en god tomatsallad, eller med pasta och tomatsås. De gör sig också väldigt bra som tilltugg till ett mingel, gärna med lite parmesancrème till. Ingredienser: Till köttbullar: 400 g nötfärs eller … Mer Italienska köttbullar
Grönpepparsås är en klassisk sås till tournedos eller oxfilémedaljonger. Såsen är lätt att göra men tar lite tid. Se alltid till att alltid ha lite grönpeppar i lag hemma i kylen. Det är gott att ha i en skvätt konjak eller annan sprit i såsen för lite avrundad smak. Ingredienser: 1 msk smör 2 msk … Mer Grönpepparsås
