Hollandaisesås

Det är så mycket godare att göra sin egen hollandaisesås, och fräschare när man vet precis vad man har haft i den, än att köpa en färdig på burk eller påse. Och det är faktiskt mycket lättare än man kan tro – när du väl har testat och lyckats kommer du inte vilja ha färdigköpt … Mer Hollandaisesås

Bearnaisesås

Det är faktiskt så att inget kan mäta sig mot egen hemmagjord nyslagen bearnaisesås. Det är inte så svårt som det verkar, man måste bara vara beredd att vispa rejält, länge. Om det mot förmodan skulle skära sig så räddar du lätt din bea genom att börja om från början – blanda en äggula med … Mer Bearnaisesås

Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan

Rådjur är en riktig delikatess bland skogens vilt – köttet är magert och mört men ganska milt och inte med så kraftig viltsmak. Här serverar vi rådjursfilén med ugnsstekt potatis och en krämig sås gjord på rödlök, timjan och calvados. Till denna rätt passar ett smakrikt och kryddigt rött vin bra, exempelvis ett Côtes du … Mer Rådjursfilé med ugnsstekt potatis och krämig sås på calvados och timjan

Sås till vilt med calvados, rödlök och timjan

En god sås gör halva rätten – särskilt till vilt, tycker jag. Men vill ha en mustig och smakrik sås, men samtidigt ska inte kryddningen helt ta överhanden. Här samsas de trevliga smakerna calvados och timjan med rönnbär och grönmögelost i en krämig sås som är ganska lätt att laga. Denna sås passar perfekt till … Mer Sås till vilt med calvados, rödlök och timjan

Italienska köttbullar

Små italienska köttbullar – med parmesan och vitlök i – blir fantastiskt gott oavsett om man äter dem som de är med pasta och en god tomatsallad, eller med pasta och tomatsås. De gör sig också väldigt bra som tilltugg till ett mingel, gärna med lite parmesancrème till. Ingredienser: Till köttbullar: 400 g nötfärs eller … Mer Italienska köttbullar