Champinjonsås är en klassisk sås som passar utmärkt att servera till kött – både nöt och fläsk – och till kyckling. Den är härligt krämig och lagom mustig i smaken.
Ingredienser:
- 2 schalottenlökar
- 250 g champinjoner
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 tsk soja
- 2 tsk kalvfond
- 1 msk sherry
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skär champinjonerna i bitar, eller skiva svampen om du föredrar det.
Hetta upp en stekpanna eller stor såskastrull. Fräs löken glansig i smör. Lägg i svampen och stek den gyllene.
Häll på grädde, mjölk, fond, sherry och soja. Låt koka upp. och koka några minuter så att såsen kokar ihop sig lite. Smaka av med salt och peppar.
Tips!
Testa gärna att krydda med lite kanel när du fräser lök och svamp.
Du kan också prova att byta ut sherryn mot lite portvin eller madeira. Eller rör ner lite vinbärsgelé istället.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.