Att laga fläskytterfilé i sockerkaksform har blivit populärt igen. Det är lätt att förstå. Det är enkelt. Köttet blir också mört och saftigt av att ugnsstekas i såsen.
Såsen går att variera på olika sätt. Byt ut gelén mot lingon eller sylt. Eller skippa sötman helt och blanda ner hetta istället, till exempel sambal oelek och vitlök. Byt ut den sista decilitern grädde i såsen mot crème fraîche istället för lite syra. Det är bara fantasin som sätter gränser. Följer du vårt recept blir det lagom sötma och väldigt gott!
Ingredienser (4 port):
- 1 fläskytterfilé (800 g)
- 4 dl grädde
- 1 1/2 msk kalvfond
- 1 msk soja
- 1 dl gelé
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
- Några kvistar färsk timjan
- Olja och smör till stekning
- Maizenaredning
Gör så här:
Salta och peppra fläskytterfilén. Hetta upp smör och olja i en panna och bryn köttet så det får färg runt om. Lägg det sedan i en avlång sockerkaksform.
Blanda grädde, kalvfond, soja, gelé, timjan, salt och peppar i en bunke. Häll blandningen över fläskytterfilén.
Ställ in i 175 grader varm ugn och stek mitt i ugnen i 50-60 minuter. Innertemperaturer ska vara 70 grader.
Lyft upp köttet och klä in det i folie så det håller värmen. Sila ner gräddblandningen i en kastrull och låt koka upp. Red av såsen med maizenaredning. Smaka av såsen med salt och peppar.
Skär upp köttet i skivor och servera med såsen, ris eller potatis och grönsaker.
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.