Sötpotatisen har blivit allt vanligare i Sverige. Denna sötaktiga och färgglada rotsak kan hanteras som vanlig potatis – kokas, mosad, stekas och friteras – som tillbehör till kött, fågel eller fisk. I detta recept rostas sötpotatisen i ugnen med bara lite olivolja, salt och peppar. På slutet bakar vi av den med lite riven parmesan så den får en härligt krispig och smakrik yta.
Den kan serveras som den är men tillsammans med sallad och rödlök blir det både godare och vackrare. Fantastiskt att använda till grillat kött eller kyckling.
Ingredienser (2 port):
- 500 g sötpotatis
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 25 g parmesanost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala sötpotatisen och skär den på längden i relativt tunna klyftor. Lägg dem i en bunke och slå över olivolja, salt och peppar. Blanda runt ordentligt.
Lägg ut sötpotatisen på en plåt med bakplåtspapper och fördela ut den ordentligt. När sötpotatisen har varit i ugnen i 20 minuter tar du ut plåten och river över drygt hälften av parmesanen.
Stoppa in sötpotatisen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Riv resten av parmesanen över sötpotatisen innan den serveras.
