Det här är kakor som är superenkla att svänga ihop och de blir fantastiskt fluffiga och goda. Allra roligast är förstås att baka med nyplockade blåbär, men det går lika bra med blåbär från frysdisken.
Ingredienser:
- 150 g smör
- 3/4 dl mjölk
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 1 lime
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl blåbär
- 1 dl kokos
Gör så här:
Rensa och skölj bären.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Skölj din lime noggrant och riv ner skalet i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt i en stor bunke. Rör ner mjölkblandningen i äggsmeten.
Rör ihop mjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner det i den stora bunken och rör försiktigt tills du fått en jämn smet.
Klä en långpanna (25×35 cm) med bakplåtspapper. Fördela smeten i långpannan. Strö över blåbären. Strö därefter ut kokosen. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 30 min.
Skär i rutor när kakan är klar. Pudra gärna över florsocker och servera kakorna som de är eller med vaniljsås.
