Middagsbordet

Det här är kakor som är superenkla att svänga ihop och de blir fantastiskt fluffiga och goda. Kokosen passar finfint ihop med de syrliga krusbären.

Ingredienser:

• 150 g smör
• 3/4 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 lime
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl krusbär
• 1 dl kokos

Gör så här:

Rensa och skölj bären. Skär dem i halvor eller kvartar.

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Skölj din lime noggrant och riv ner skalet i mjölken.

Vispa ägg och socker pösigt i en stor bunke. Rör ner mjölkblandningen i äggsmeten.

Rör ihop mjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner det i den stora bunken och rör försiktigt tills du fått en jämn smet.

Klä en långpanna (25×35 cm) med bakplåtspapper. Fördela smeten i långpannan. Strö över krusbären. Strö därefter ut kokosen. Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 30 min.

Skär i rutor när kakan är klar. Pudra gärna över florsocker och servera kakorna som de är eller med vaniljsås.

Tips!

Klicka på den här länken om du vill se fler recept med krusbär: Krusbär – våra bästa recept